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Risoto de Camarão com Arroz Arbóreo

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Ingredientes:

  • ½ kg de arroz arbóreo
  • 1 lata tomate pelado
  • Azeite
  • Manteiga
  • 800 g de camarão
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Pimenta-branca
  • Sal
  • Alho
  • 350 ml de vinho branco
  • Cebolinha
  • Coentro
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Então na frigideira, azeite, manteiga, alho e os camarões temperados com um pouco de sal, limão e pimenta branca. (Dei uma leve salteada nos camarões para que dourassem um pouco, mesmo porque se cozinha junto com o arroz ele fica borrachudo) Reserve.
  • Em uma panela coloque 80 g de manteiga, azeite, alho e cebola, junto com o arroz e deixe refogar (esse arroz não pode ser lavado).
  • Aos poucos coloque 350 ml de vinho branco e deixe que o álcool evapore.
  • Com a casca do camarão eu fiz um caldo (lavei e coloquei para ferver).
  • Você pode colocar com um bouquet garni (tomilho, salsa e coentro).
  • Bati no liquidificador sem o bouquet e coei.
  • Após o álcool evaporar coloque aos poucos o caldo de camarão quando o arroz estiver mais mole, coloque o tomate pelado e continue colocando o caldo no arroz até que fique macio.
  • O cozimento leva de 18 a 20 minutos.
  • Quando faltar uns 5 minutos para terminar eu coloco os camarões o queijo parmesão para finalizar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Fettuccine al Limone

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Fettuccine al LimoneIngredientes do Fettuccine al Limone:

  • 120 g de fettuccine
  • 15 camarões grandes
  • 1 aspargo fresco picado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Suco de ½ limão-siciliano e raspas desse limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de caldo de peixe
  • 6 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto

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Caipirinha Gentille

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Caipirinha GentilleIngredientes:

  • 100 ml de cachaça
  • 25 g de açúcar
  • 70 g de lima-da-pérsia
  • 9 hastes de limão-siciliano
  • 1 ramo manjericão

Modo de Preparar:

  • Corte as frutas em pedaços.
  • Em um copo coloque as frutas cortadas, o açúcar e macere.
  • Complete com gelo e coloque a bebida.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Cantina La Grassa – SP – http://receitas.folha.com.br

Peito de Pato ao Vinho Tinto com Pera Recheada

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Peito de Pato ao Vinho Tinto com Pera RecheadaIngredientes:

  • 480 g de peito de pato
  • 2 peras firmes
  • 400 ml de vinho tinto
  • 150 ml de demi-glacê
  • Zeste de laranja e limão-siciliano
  • 100 g de queijo brie
  • 50 g de damascos secos
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

Peras:

  • Em uma panela funda, acrescente o vinho tinto e as peras descascadas.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos, retire do vinho e reserve.
  • Após esfriar, retire o miolo e, em uma metade, acrescente o queijo brie; a outra metade deve ser cortada em formato de leque.

Peito de Pato:

  • Em uma frigideira fria, disponha o peito de pato com a gordura para baixo (em contato com a frigideira).
  • Após aquecer, sele o peito de pato por 10 minutos, até dourar.
  • Não é necessário acrescentar qualquer outro tipo de gordura ou óleo para fritar o pato.

Molho:

  • O vinho utilizado para cozinhar as peras deve ser reduzido a 50% em fogo alto
  • Acrescente o demi-glacê e reserve.

Montagem:

  • Corte o peito de pato em fatias com espessura similar e disponha a pera recheada ao lado.
  • A pera em leque deve compor o prato em seguida, juntamente com o molho de vinho tinto sobre o peito de pato.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salmão Delicioso do Rodrigo

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Ingredientes:

  • 2 kg de salmão
  • 1 limão-siciliano
  • 4 dentes de alho que você irá embrulhar em papel-alumínio e colocar no forno por alguns minutos até que amoleça, então irá retirar a casca
  • 1 colher (sopa) de folhas de alecrim.
  • 1 colher (sobremesa) não cheia de sal
  • ¾ de xícara de azeite
  • 7 batatas médias cortadas em fatias de 2 cm, cozidas al dente e depois fritas e temperadas com sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe o suco do limão no salmão e deixe por uns 5 minutos, lave-o.
  • Em um multiprocessador ou liquidificador, bata bem o azeite, as folhas de alecrim, dentes de alho e o sal.
  • Forre um pirex com papel-alumínio (deixando sobras para embrulhar o salmão).
  • Coloque o salmão, regue com o molho feito com azeite e coloque raspas da casca do limão-siciliano por cima.
  • Embrulhe-o e leve ao forno médio preaquecido por uns 30 minutos (tempo que pode variar dependendo da espessura do salmão).
  • Retire-o do forno, abra o alumínio e teste para sentir se está cozido.
  • Coloque as batatas que foram cozidas e levemente fritas.
  • Regue o salmão e as batatas com o molho e leve novamente ao forno por alguns minutos até que fique douradinho.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br