Arquivo da tag: Licor de Cassis

Cone de Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 100 g de biscoitos
  • 2 xícaras (chá) de molho de frutas vermelhas
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 4 claras em neve
  • 1/2 l de sorvete de chocolate
  • 200 g de chantilly
  • 1 cálice de licor de cassis ou outro de sua preferência
  • Lascas de amêndoa para decorar

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina conforme as instruções do fabricante.
  • Junte o molho de frutas vermelhas, as claras em neve e o chantili.
  • Mexa delicadamente. Reserve.
  • Disponha alguns biscoitos embebidos em licor de cassis em uma fôrma de cone.
  • Coloque a mistura de frutas vermelhas e faça outra camada de biscoitos.
  • Cubra com o sorvete e finalize com mais biscoitos.
  • Tampe com filme plástico e leve ao freezer por uma noite.
  • Retire do freezer 20 minutos antes de servir e desenforme.
  • Sirva decorado com amêndoas e, se desejar, acompanhado de chantilly e calda de chocolate ou caramelo.

Fonte: http://www.sonhosbr.com.br

Cassis de Amora Preta

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Ingredientes:

  • 1 dose de licor de amora ou creme de cassis
  • 2 doses de licor de morango
  • 1/2 dose de conhaque
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 fatia bem fina de limão

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes, menos a fatia de limão, em uma panela pequena de cobre com 1/2 dose de água.
  • Aqueça, mas não deixe ferver.
  • Sirva em xícara de café e flutue a fatia de limão

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Coração Flutuante

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Ingredientes:

Creme de coco:

  • 1 pacote de flan de coco
  • 200 ml de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 ovos separados
  • ½ xícara (chá) de açúcar

Mousse de cassis:

  • 1 sache de gelatina em pó vermelha
  • 1/3 xícara (chá) de água
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de licor de cassis
  • 4 claras em neve
  • ¾ xícara (chá) de açúcar

Cobertura:

  • 1 caixa de gelatina sabor uva
  • 300 ml de água
  • 1 pote de geléia de cassis (230 g)
  • ¼ xícara (chá) de licor de cassis

Modo de Preparar:

Creme de coco:

  • Diluir o flan com leite e leite de coco, juntar as gemas peneiradas, adoçar e levar ao fogo até engrossar.
  • Enquanto esfria, bata as claras em neve e junte ao creme.
  • Unte uma fôrma e distribua o creme, leve à geladeira.

Mousse de Cassis:

  • Hidrate e derreta a gelatina na água, misture a ela o creme de leite, e o licor. Reserve.
  • Bata as claras com açúcar até formar um merengue, junte a mistura de gelatina reservada.
  • Coloque sobre o creme de coco já firme, retorne á geladeira.

Cobertura:

  • Dilua a gelatina na água, deixe endurecer, esprema com espremedor de batata.
  • Já com o coração desenformado, distribua a gelatina na cavidade.
  • Na hora de servir aqueça a geléia com licor e regue.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Zabaione de Maracujá com Cassis e Frutas

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Ingredientes:

Espuma de Zabaione de maracujá:

  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá natural
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • 6 folhas de gelatina sem sabor, incolor
  • 6 gemas

Gelatina de cassis:

  • ½ xícara (chá) de licor de cassis
  • 1 xícara (chá) de água fria
  • 6 folhas de gelatina sem sabor vermelha

Decoração:

  • Mangas cortadas em cubos
  • Kiwis cortados em cubos
  • Folhas de hortelã
  • Cerejas frescas

Modo de Preparar:

Espuma de Zabaione de maracujá:

  • Bater as gemas em batedeira até dobrarem de volume e acrescentar o açúcar.
  • Bater mais um pouco e adicionar o maracujá.
  • Passar para um refratário alto e levar ao micro-ondas por 4 minutos, na potência alta, mexer no meio do cozimento.
  • Enquanto isso, deixar a gelatina de molho na água fria.
  • Retirar o creme do micro-ondas,
  • Acrescentar a gelatina e mexer até ficar bem derretida.
  • Esperar amornar.

Gelatina de cassis:

  • Colocar as folhas de gelatina em uma jarrinha refratária, acrescentar a água fria e levar ao micro-ondas por um minuto na potência alta.
  • Retirar, misturar bem e acrescentar o licor de cassis.
  • Colocar em uma fôrma de bolo inglês, molhada e levar ao refrigerador para gelar.

Finalização:

  • Retirar a gelatina de cassis do refrigerador e despejar o creme de Zabaione sobre ela. Retornar ao refrigerador.
  • Depois de firme, desenformar e decorar com as frutas e a hortelã.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Mousse de Amora com Cassis

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Ingredientes:

  • 300 g de amoras congeladas
  • 1 1/3 xícaras (chá) de açúcar
  • 100 ml de água
  • 1 colher (chá) de gelatina em pó
  • 4 claras
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de licor de cassis
  • 200 g de iogurte natural

Modo de Preparar:

  • Coloque 6 colheres (sopa) de açúcar e a água numa panela e leve ao fogo baixo por 1 minuto.
  • Acrescente as amoras e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
  • Transfira as amoras da panela para um liquidificador.
  • Bata por 1 minuto em velocidade alta.
  • Retire do liquidificador e passe por uma peneira, separando as sementes.
  • Polvilhe a gelatina no sumo de amoras e espere hidratar.
  • Misture com uma colher e reserve.
  • Junte o creme de leite, o iogurte, o licor de cassis e o sumo de amoras numa tigela e misture muito bem com um fouet (batedor de arames). Reserve.
  • Coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve.
  • Não desligue a batedeira.
  • Leve uma panela com o restante do açúcar e a água ao fogo baixo para dissolver. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até que a calda fique em ponto de fio.
  • Em seguida, acrescente a calda às claras em neve, que devem continuar sendo batidas até que a tigela da batedeira esfrie.
  • Retire o merengue da batedeira e misture suavemente ao creme de amoras.
  • Transfira o preparado para copos ou ramequins.
  • Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas ou até que os suflês fiquem mais consistentes.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br