Salada de Lentilhas 15

Publicado em 19/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a lentilha em bastante água, temperada com sal, por 20 minutos ou até ficar macia.
Escorrer bem e colocar num recipiente grande.
Juntar o tomate, a cebola, o rabanete, a salsinha, a azeitona e a alcaparra.
Levar ao fogo moderado uma frigideira com 6 colheres (sopa) de azeite.
Acrescentar o pimentão e fritar, por 5 minutos, mexer de vez em quando até ficar macio.
Deixar esfriar e juntar à lentilha.
Misturar o restante do azeite com o suco de limão, temperar com sal e pimenta e colocar por cima da salada.
Juntar o queijo, misturar e transferir para uma saladeira.
Decorar com os ovos cozidos.

Salada de Lentilha com Presunto

Publicado em 13/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe a lentilha de molho por 3 horas.
Depois escorra, coloque numa panela com 3 xícaras de água e cozinhe por uns 40 minutos.
Se formar espuma na superfície, retire com uma escumadeira. Reserve.
Parta os tomates ao meio, tempere com sal, pimenta, uma colher de sopa das ervas (salsinha, cebolinha e manjericão) e azeite de oliva. Reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite.
Depois acrescente o salsão.
Refogue mais um pouco, tempere com sal e pimenta-do-reino e tire do fogo. Reserve.
Quando a lentilha estiver pronta, junte o refogado e cozinhe um pouco para a lentilha pegar o gosto.
Retire do fogo e espere amornar.
Em seguida coloque o suco de limão e junte as ervas restantes.
Regue com azeite de oliva e cheque o sal.
Quando for servir distribua os tomates e as tiras de presunto em cima da lentilha ou misturada com ela.
Sirva fria.

Publicado em 21/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes da Salada Verde com Lentilhas Germinadas:

Publicado em 02/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Lentilha:

Modo de Preparar:

Tempere o bacalhau com azeite, alho, louro e pimenta-calabresa e deixe marinando por 2 horas.
Numa tigela, coloque o azeite extravirgem com o limão-siciliano, as alcaparras e as azeitonas pretas.
Mexa bem, ajuste o sal e a pimenta. Reserve.
Em outra panela, refogue na manteiga a panceta com a cebola e o alho por 3 minutos.
Acrescente a lentilha, deixe cozinhar até que fiquem macias, coloque o suco de cenoura e deixe reduzir.
Finalize com a manteiga, a ciboulette e tempere com sal e pimenta.
Em frigideira preaquecida, sele o bacalhau em azeite e finalize no forno por 10 minutos.
Sirva em prato fundo com lentilhas no centro, por cima o bacalhau e regue com azeite e limão.

Publicado em 19/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o arroz com sal, açafrão-da-terra e um pedacinho de tamarindo (ou acrescente o suco de limão depois de pronto).
Use água suficiente para que cozinhe e fique soltinho.
Não deixe ficar mole demais.
Em uma frigideira, coloque as folhas de curry, o coentro, as lentilhas, as sementes, as especiarias e a pimenta seca.
Aqueça em fogo baixo até que fiquem aromáticos.
Junte o coco seco ralado.
Quando começar a dourar, retire do fogo e triture tudo (eu uso um moedor de café).
Numa panela larga, aqueça um pouco de óleo, coloque as sementes de mostarda e assim que pipocarem, acrescente algumas folhas de curry e a assafétida.
Logo a seguir, adicione a berinjela e as castanhas-de-caju (ou amendoim).
Mexa bem, com cuidado para não esmagar a berinjela.
Diminua o fogo, coloque um pouquinho de água, só para fazer um vaporzinho.
Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
Depois que o líquido secar, acrescente um pouco de sal (se necessário).
Mexa cuidadosamente.
É necessário atenção, pois a mistura fica meio seca e pode tender a grudar. Depois de algum tempo, acrescente os condimentos triturados.
Mexa.
Coloque um pouco mais de água para incorporar tudo.
Tampe e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Assim que a berinjela amaciar e a mistura secar, junte ao arroz cozido e quente.
Deixe bem tampado até a hora de usar.

Nota: Lembrar-se de remover as sementes do tamarindo antes de servir.