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Creme de Alho-Poró 06

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Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 kg de batata inglesa lavada, sem casca e fatiada
  • 2 alhos-porós grandes
  • 3 minialhos-porós para enfeitar
  • 200 ml de leite ou 100 ml de nata ou creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto (substitua o sal por molho shoyu para um resultado mais rico e suave)

Modo de Preparar:

  • Pique em rodelas finas o alho-poró e coloque-as em uma panela.
  • Acrescente as batatas fatiadas bem lavadas para retirar o amido.
  • Acrescente o caldo de legumes e salgue a gosto (é importante salgar antes de ferver para as batatas ficarem macias e gostosas).
  • Após cerca de 10 minutos de fervura (ou até as batatas ficarem macias), acrescente 100 ml de creme de leite ou os 200 ml de leite.
  • Inclua os demais temperos a gosto.
  • Utilize um processador manual para texturizar a sopa em um creme bem aveludado.
  • Sirva com pãezinhos, queijo ralado e tudo mais que você gostar.

Dica: Caso deseje um sabor de alho-poró mais destacado, asse-o na manteiga antes de acrescentar o caldo.

Fonte: Berinjela Gourmet – http://dc.clicrbs.com.br/sc (foto: Felipe Carneiro)

Bacalhau à Irmã Ana de São Bartolomeu

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau desfiado e sem sal
  • 4 batatas
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 2 colheres de manteiga
  • 3 colheres de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ litro de leite frio
  • Farinha de rosca
  • 150 g de camarão pequeno

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Refogar o bacalhau com duas colheres de azeite e alho, e misturar o camarão.
  • Fritar as batatas em rodelas finas.

Creme:

  • Fritar a farinha de trigo no azeite restante e na manteiga, até dourar.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino e colocar o leite aos poucos, batendo até ficar cremoso.
  • Desligar o fogo e acrescentar o creme fresco.

Montar em camadas num pirex:

  • Creme
  • Bacalhau
  • Batatas
  • Creme
  • Bacalhau
  • Creme
  • Farinha de rosca
  • Assar em forno moderado por 15 minutos.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bacalhau à Irlandesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em filés
  • 1 kg de batata
  • ½ kg de cebola
  • 750 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal
  • 200 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

Primeiro Passo:

  • De véspera, colocar o bacalhau de molho.
  • No dia seguinte, aferventar, retirar a pele e as espinhas, deixando-o em filés.
  • Cozinhar a batata em água e sal (meio dura), e depois cortar em rodelas.
  • Cortar a cebola em rodelas e, com o leite, manteiga, farinha e o sal, fazer um bom molho branco.

Segundo Passo:

  • Untar um pirex, colocar uma camada de molho branco, outra de bacalhau com o queijo ralado, alternando até terminar com o molho branco e queijo parmesão.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br – Irlanda

Bacalhau à Ice Fish

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau com 500 g cada uma; já dessalgadas.
  • 1 litro de leite
  • 1 kg de batata sem casca cortada em cubos
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 2 cebolas cortadas em 4 partes
  • 8 dentes de alho picado
  • ½ pimentão vermelho cortado em tiras
  • ½ pimentão amarelo cortado em tiras
  • ½ pimentão verde cortado em tiras
  • 500 g de azeite de oliva
  • 100 g de azeitonas portuguesas

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau em uma panela, cubra-o com leite, deixe ferver por 15 minutos e escorra.
  • Cozinhe as batatas “al dente” com água e sal.
  • Forre um refratário com as rodelas finas de cebola e disponha por cima das postas de bacalhau.
  • Colocar nas partes vazias do refratário as batatas, cebolas e decore com as fatias de pimentão e azeitona, cubra com azeite.
  • Frite o alho no azeite e polvilhe.
  • Asse-o no forno durante 30 minutos.

Fonte: http://cybercook.com.br

Trufa de Festa

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de biscoito de leite (400 g) triturado até obter uma farofa
  • 8 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
  • 200 ml chá de erva-doce bem forte (5 sachês de chá)
  • 1 colher (sopa) rasa de semente de erva-doce
  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 150 g de chocolate ao leite
  • 100 g de nozes moídas

Base de Recheio (Creme de Confeiteiro):

  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de baunilha
  • 125 g de amido de milho
  • 150 g de açúcar
  • 200 ml de leite frio
  • 5 gemas peneiradas
  • 800 ml de leite frio

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio ferva 800 ml de leite frio com 1 colher (sobremesa) de margarina e 1 colher (sopa) de baunilha. Reserve.
  • Numa tigela dissolver em 200 ml de leite frio, 125 g de amido de milho, 150 g de açúcar e 5 gemas peneiradas.
  • Junte ao leite fervente (acima) e mexa até engrossar (8 a 10 minutos).
  • Deixe esfriar para usar.

Recheio de Limão:

  • 300 g de creme de confeiteiro batido no liquidificador com 1 caixinha de gelatina de limão dissolvida em 60 ml de água.
  • Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira.
  • Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa.

Recheio de Morango:

  • 300 g de creme de confeiteiro batido no liquidificador com 100 g de morango e 1 caixinha de gelatina de morango dissolvida em 60 ml de água.
  • Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira.
  • Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa.

Recheio de Maracujá:

  • 300 g de creme de confeiteiro batido no liquidificador com 1 caixinha de gelatina de maracujá dissolvida em 60 ml de suco concentrado de maracujá.
  • Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira.
  • Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa.

Recheio de chocolate:

  • 300 g de creme de confeiteiro misturado com 200 g de chocolate meio amargo derretido.
  • Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira.
  • Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com