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Purê de Batata-Doce com Castanha-do-Pará

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Ingredientes:

  • 2 batatas-doces
  • 350 g de castanha-do-pará
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de leite de vaca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas.
  • Corte-as em três partes e as coloque para cozinhar.
  • Pique as castanha e amasse bem em um socador, até virar um farelo.
  • Quando a batata estiver bem molinha, escorra a água e amasse bem.
  • Acrescente o farelo da castanha, ½ xícara (chá) de leite de vaca, ½ xícara (chá) de leite de coco, sal e a manteiga e misture bem.
  • O purê está pronto para servir.

Fonte: Rodrigo Hilbert – Programa Tempero de Família – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Torta de Arroz-Doce e Nozes

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 8 biscoitos champanhe
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 3 gemas
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Raspas de casca de 1 limão
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar
  • 3 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o arroz, o leite e cozinhe até ficar macio.
  • Deixe esfriar.
  • Triture grosseiramente os biscoitos champanhe e as nozes.
  • Em uma tigela, misture o arroz, os biscoitos com as nozes, as gemas, a margarina, o açúcar e as raspas de limão.
  • Bata as claras em neve e incorpore delicadamente na mistura.
  • Coloque em uma fôrma untada com margarina, de 20 cm de diâmetro com fundo removível.
  • Asse no forno preaquecido a 200ºC por 35 minutos ou até dourar.
  • Sirva quente ou fria.

Dica: Sirva com calda de chocolate ou sorvete.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Bacalhau com Purê Perfumado com Alho

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Bacalhau com Purê Perfumado com AlhoIngredientes do Bacalhau com Purê Perfumado com Alho:

  • 2 lombos de bacalhau dessalgados congelados
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 3 cabeças de alho
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 4 batatas médias
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar o Bacalhau com Purê Perfumado com Alho:

  • Na véspera ao preparo, transfira as postas de bacalhau do congelador para a geladeira.
  • É sempre melhor descongelar no dia anterior.
  • Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média).
  • Corte apenas a ponta de cada cabeça de alho, coloque numa assadeira média e deixe no forno enquanto ele aquece.
  • Lave as postas de bacalhau (descongeladas) em água corrente.
  • Transfira para uma panela média, junte o leite e leve ao fogo médio.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Com uma escumadeira, transfira os lombos de bacalhau para a assadeira com o alho e reserve o leite.
  • Regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e volte a assadeira ao forno por mais 30 minutos.
  • Enquanto isso, prepare o purê: descasque, corte as batatas em pedaços e transfira para uma panela; cubra com água, misture um pouco de sal e leve ao fogo alto; quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
  • Quando estiverem cozidas, escorra a água e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, sobre a mesma panela.
  • Retire 1 cabeça de alho do forno, solte os dentes e pressione cada um com uma colher para extrair a polpa.
  • Passe os dentes descascados pelo espremedor e junte às batatas espremidas.
  • Aqueça o leite reservado e junte, aos poucos, às batatas espremidas, mexendo com o batedor de arame até formar um purê liso.
  • Volte a panela com o purê ao fogo médio, tempere com sal e uma boa pitada de noz-moscada.
  • Acrescente a manteiga e mexa vigorosamente, até começar a borbulhar.
  • Retire o bacalhau do forno e sirva sobre com o purê com mais e o restante do alho assado.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Divulgação Panelinha)

Torta de Batata-Doce e Abóbora

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Ingredientes:

Massa:

  • 225 g farinha de trigo;
  • 110 g manteiga mole;
  • 1 ovo;
  • 3 colheres (sopa) água gelada.

Recheio:

  • 1 batata-doce grande;
  • 250 g de abóbora;
  • 100 g de manteiga;
  • 2 ovos;
  • 1 copo de leite evaporado;
  • Sal a gosto;
  • Temperos a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave a batata e a abóbora.
  • Retire as sementes da abóbora.
  • Leve a batata e abóbora para cozinhar na panela de pressão com água e sal até estarem macias.
  • Enquanto isso prepare a massa da torta.
  • Leve a farinha com a manteiga ao processador por 5 segundos depois acrescente o ovo e a água e bata até começar a incorporar.
  • Faça uma bola com a massa e embrulhe em papel-aderente e leve à geladeira.
  • Escorra a abóbora e a batata e corte em cubos pequenos.
  • Acenda o forno a 180°C.
  • Abra a massa com ajuda de um rolo em uma superfície lisa e enfarinhada.
  • Disponha essa massa em uma assadeira coberta com papel-vegetal.
  • Em um processador bata a abóbora e a batata até formar um purê.
  • Adicione os outros ingredientes do recheio e misture bem.
  • Por último coloque os temperos a gosto.
  • Despeje essa massa cremosa por cima da massa e leve ao forno por cerca de 1 hora ou até dourar.
  • Espere amornar e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br