Dobradinha de Bacalhau

Deixar o bacalhau de molho por 12 horas.
Em uma panela colocar o bacalhau para cozinhar e após cozido desfiá-lo (reserve).
Em uma panela coloque o alho picado e uma colher de sopa de cebola batida com azeite necessário para o refogado até que fique dourado.
Acrescentar o tomate até que forme um molho consistente.
Acrescentar o bacalhau previamente desfiado.
Acrescentar a azeitona.
Acrescentar o leite de coco e deixar cozinhar por 10 minutos.
Acrescentar o sal.
Transferir para um refratário e colocar as cebolas cobrindo o bacalhau e os ovos cozidos fatiados.
Reserve.
Às claras batidas em neve adicionar o creme de leite e a noz-moscada e adicionar essa mistura ao bacalhau no refratário.
Salpicar o queijo parmesão e levar ao forno para assar por 20 minutos.
Servir com arroz branco.

Espetinho de Frango com Molho de Amendoim Kay Satay

Publicado em 01/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Espetinhos:

Molho de amendoim:

Modo de Preparar:

Espetinhos:

Em um recipiente, misture o leite de coco, o sal marinho, as sementes de coentro, o curry, o açúcar e o óleo.
Adicione as tiras de frango e deixe marinar ou tomar gosto por, no mínimo 3 horas (o ideal é que fique por uma noite).
Espete as tiras de frango nos espetinhos de bambu.
Frite-os numa grelha ou frigideira bem aquecidas até que o frango fique dourado.
Sirva quente, com o molho.

Molho:

Aqueça o óleo numa frigideira.
Reduza o fogo e junte a pasta de curry.
Mexa sem parar por cerca de 1 minuto até o curry começar a desprender seu aroma.
Cuidado para não queimar.
Adicione o coentro, mexa e passe a mistura para uma panelinha.
Incorpore o leite de coco, os amendoins e o açúcar.
Misture bem e cozinhe por alguns minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.
Por último, ponha o suco de tamarindo e o sal.
Sirva.

Publicado em 27/06/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Primeira calda:

Segunda calda:

Modo de Preparar:

Coloque o arroz numa panela com a água e o leite de coco.
Leve para ferver e abaixe o fogo para que dê uma fervida leve.
Cozinhe por cerca de 30 minutos sem tampar mexendo de vez em quando até que esteja cozido, porém al dente).
Para o primeiro molho, coloque numa panela em fogo baixo o leite de coco o açúcar e o sal e cozinhe até dissolver o açúcar.
Reserve até ficar em temperatura ambiente.
Para o segundo molho, coloque todos os ingredientes numa panela até o açúcar dissolver.
Deixe esfriar à temperatura ambiente.
Envolva o interior de forminhas de pudim com plástico-filme.
Num prato fundo, misture gradualmente o arroz com a primeira calda.
Coloque a mistura nas forminhas pressionando para distribuir homogeneamente.
Cubra com plástico-filme e deixa à temperatura ambiente de 30 minutos a duas horas.
Não coloque na geladeira.
Tire o primeiro plástico da cobertura e desenforme num prato.
Em seguida, retire o plástico que estava dentro da forminha.
Coloque duas colheres da segunda calda, decore com a manga ao lado e um coloque um pouco de gergelim torrado para finalizar.

Fonte: Restaurante Obá – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br

Publicado em 18/06/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Calda fria:

Modo de Preparar:

Colocar na batedeira os ovos bata em clara em neve.
Acrescente as gemas, o açúcar a Fanta a farinha de trigo por último o fermento em pó.
Leve para assar até que no teste do palito ele saia limpo.
Para a calda misture todos os ingredientes.
Quando o bolo estiver assado coloque por cima a calda fria.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br