Ingredientes:

Creme de gemas:

• 3 gemas sem pele
• 1 lata de leite condensado
• 1 vez a mesma medida de leite líquido
• 2/3 de lata de creme de leite (com soro)

Doce de goiabada:

• 200 g de goiabada picadinha
• 1 copo (americano) de água

Cobertura:

• 3 claras
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/3 de lata de creme de leite (com soro)
• Raspas de meio limão

Modo de Preparar:

Creme de gemas:

• Liquidificar as gemas, o leite condensado e o leite líquido e levar ao fogo brando, sempre mexendo até abrir fervura.
• Retirar do fogo, misturar bem o creme de leite e deixar esfriar, mexendo de vez em quando para não formar película.
• Despejar num refratário médio e levar ao freezer para endurecer.

Doce de goiabada:

• Levar a goiabada e a água ao fogo brando, sempre mexendo para que dissolva completamente.
• Deixar esfriar.

Cobertura:

• Bater as claras em neve bem firme, juntar o açúcar aos poucos, sempre batendo até obter um suspiro.
• Parar de bater e misturar delicadamente o creme de leite e as raspas de limão.

Montagem:

• Espalhar o doce de goiabada sobre o creme de gemas já congelado (use as costas de uma colher, deixando uma camada bem fina) e sobre o doce, espalhar a cobertura.
• Retornar ao freezer para terminar de congelar.

Dicas:

• Conservar no freezer.
• Retirar dez minutos antes de servir.
• O doce de goiabada ficará mole para facilitar o uso.
• Antes de usar o creme de leite, mexer bem para misturar o soro ao creme.

Variação:

• Substituir a goiabada por pedacinhos de chocolate meio amargo e nozes ou amêndoas picadinhas.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net