Ingredientes:

• 200 g de bolacha Maria
• 100 g de manteiga
• 500 g de ricota fresca
• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• ¼ colher (chá) de raspas de casca de limão
• 1 pitada de sal
• 100 g de goiabada mole

Modo de Preparar:

• Triture grosseiramente as bolachas em um liquidificador e coloque em uma tigela.
• Derreta a manteiga em uma pequena panela e acrescente à bolacha triturada.
• Misture bem.
• Forre com papel manteiga o fundo de uma assadeira de 25 cm de aro removível.
• Unte e enfarinhe a fôrma.
• Com a mistura de bolachas forre o fundo da fôrma apertando bem.
• Aqueça o forno em médio.
• Coloque no liquidificador os ovos, baunilha, leite condensado e ricota.
• Bata até obter um creme liso e espesso.
• Se necessário, acrescente um pouco de leite para ajudar a bater.
• Acrescente as raspas de limão e a pitada de sal, bata mais 10 segundos e coloque o creme sobre a massa de bolachas.
• Coloque a torta para assar por aproximadamente 40 minutos.
• Para verificar o ponto, balance levemente a fôrma e o centro da torta parecerá ainda mole.
• Retire do forno e deixe esfriar completamente.
• Coloque a goiabada em uma panela e acrescente um pouco de água.
• Leve ao fogo para obter a textura de geléia.
• Deixe esfriar um pouco de despeje sobre a torta.
• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
• Sirva.

Fonte: http://nacozinhadagi.blogspot.com