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Bolo Brigadeiro 09

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Bolo Brigadeiro 09Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento

Brigadeiro:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Chocolate granulado para cobrir

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata os ovos com o açúcar na batedeira.
  • Depois, acrescente o óleo, a água e o chocolate.
  • Adicione a farinha.
  • Ao final, misture o fermento e leve a massa para assar em forno médio em fôrma de aro removível untada com manteiga e farinha.

Brigadeiro:

  • Cozinhe o leite condensado, a manteiga e o chocolate até obter o ponto de brigadeiro.
  • Acrescente por último o creme de leite.

Montagem:

  • Corte o bolo ao meio, horizontalmente, com uma faca ou linha, e recheie com o brigadeiro.
  • Depois, cubra todo o bolo com o brigadeiro.
  • Enfeite com chocolate granulado.

Dica: para deixar o bolo mais úmido, se necessário, despeje sobre a massa uma calda feita com 1 xícara de açúcar, 500 ml de água e 1 colher de chocolate em pó. Ferva tudo até dissolver e deixe esfriar.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://mdemulher.abril.com.br

Rabanada de Café

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Ingredientes:

  • 1 pão de rabanada
  • 60 g de café solúvel
  • 250 g de açúcar
  • 60 g de canela
  • 6 ovos
  • Óleo para fritar
  • 2 latas de leite condensado
  • 40 g de chocolate

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em rodelas de 2,5 a 3 cm de espessura.
  • Coloque o café diluído em água morna e, em seguida, acrescente o leite condensado e as gemas.
  • Bata as claras em neve.
  • Passe as fatias de pão na mistura de café, leite condensado e gemas e, depois, nas claras.  Frite os pães até que fiquem dourados.
  • Misture o açúcar, canela, um pouco de café e chocolate.
  • Polvilhe a mistura nas rabanadas e sirva.

Fonte: Restaurante Tourão – http://gnt.globo.com

Minirrabanada com Mel ao Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 1 baguete de pão francês com 80 g
  • 100 ml de vinho do Porto
  • 3 ovos inteiros peneirados
  • 500 ml de óleo de soja para fritar
  • 100 ml de leite condensado
  • 50 ml de mel
  • 50 ml de conhaque
  • Açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Corte a baguete em fatias de 1 cm.
  • Em uma tigela misture todos os demais ingredientes (exceto o açúcar e a canela para polvilhar).
  • Coloque as fatias de pão de molho nessa mistura por 2 ou 3 minutos e depois as escorra, retirando o excesso de líquidos.
  • Aqueça o óleo e frite as fatias.
  • Retire-as do fogo e coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
  • Arrume as fatias em uma travessa e polvilhe-as com açúcar e canela.

Fonte: Chef Paul Valliere – Restaurante Bistrot Du Leme – http://gnt.globo.com

Rabanada com Leite Condensado e Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 pão de rabanada
  • 1l de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco
  • Óleo para fritar
  • 5 ovos
  • Açúcar e canela

Modo de Preparar:

  • Corte o pão de rabanada em fatias de 3 a 4 cm.
  • Prepare uma mistura com o leite, o leite condensado e o leite de coco.
  • Mergulhe as fatias do pão até ficar bem molhadas.
  • Escorra.
  • Bata os ovos e passe as fatias do pão.
  • Frite em óleo quente e coloque sobre um papel toalha.
  • Em seguida, passe na mistura de canela e açúcar refinado.
  • Sirva com lascas de amêndoas.

Fonte: http://gnt.globo.com

Bolo de Tangerinas e Creme de Laranjas com Lascas de Amêndoas

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Ingredientes:

Pão-de-Ló:

  • 15 ovos inteiros
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme:

  • ½ litro de leite
  • 15 gemas
  • 4 colheres (sopa) de gelatina incolor
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho

Decoração:

  • Amêndoas torradas e laminadas
  • Gomos de tangerina
  • Creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Pão-de-Ló:

  • Bata os ovos inteiros por 5 minutos na batedeira, em seguida acrescente o açúcar e deixe bater por mais 5 minutos até obter um creme esbranquiçado.
  • Coloque a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha peneirada juntamente com o fermento e misture bem.
  • Leve ao forno em uma fôrma de 30 cm de diâmetro untada por 30 minutos em forno a 170°C.
  • Deixe esfriar e corte, utilizando uma linha ou barbante, em 3 três partes iguais no sentido horizontal.

Creme:

  • Misture as gemas com o leite condensado, o leite, o amido de milho e a gelatina.
  • Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.
  • Espere esfriar e leve a geladeira.
  • Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e incorpore, delicadamente, ao creme já gelado. Reserve.

Montagem:

  • Em uma fôrma de fundo removível, de 30 cm de diâmetro, coloque uma das partes do pão de ló, molhe com suco de laranja e cubra com parte do creme.
  • Repita a sequencia mais uma vez e finalize com a terceira parte do pão de ló.
  • Leve a geladeira para firmar.

Decoração:

  • Desenforme o bolo, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e use para cobrir o bolo.
  • Decore com as tangerinas por toda à parte de cima e nas laterais coloque as amêndoas laminadas.

Fonte: Chef Cláudia Porteiro – http://www.mercadogastronomico.com.br