Ingredientes

• 1 kg de berinjela ralada bem grossa;
• 1/2 xícara de vinagre de maçã;
• Sal marinho ao gosto;
• 6 dentes de alho bem socado;
• Temperos a gosto – salsinha, cebolinha, manjericão, orégano, etc.;
• Shoyu;
• Azeite de oliva extravirgem.

Modo de preparar

• Rale as berinjelas no lado mais grosso do ralador e deixe-as de molho na geladeira por 24 horas, em uma solução de água filtrada com o vinagre de maçã e sal.
• No dia seguinte, escorra e aperte bem a berinjela com as mãos para sair todo o líquido.
• Coloque em uma vasilha de vidro e misture com os temperos: o shoyu e o alho bem socado.
• Acrescente azeite de oliva a gosto.
• Tampe e guarde na geladeira. 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br 

Berinjela à Moda Italiana

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes com casca cortadas em rodelas de 2cm
• Sal a gosto

Molho:

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de tomate sem pele tipo italiano
• 4 torradas de fibra esmagadas
• 2 filés de anchova
• Sal a gosto

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