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Bacalhau Fresco com Legumes

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau fresco (cerca de 700 g)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 pimentão amarelo médio
  • 1 cebola média
  • 1 pimenta dedo-de-moça média
  • 1/2 maço médio de salsinha amarrado
  • 1 pote (200g) de iogurte
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as postas de bacalhau, lave-as e seque.
  • Tempere com o suco de limão e sal e reserve.
  • Lave o pimentão e retire as sementes e o pedúnculo.
  • Lave novamente e corte-o em pedaços médios. Reserve.
  • Descasque a cebola, lave e corte-a em gomos. Reserve.
  • Lave a pimenta e corte-a em rodelas. Reserve.
  • Coloque a água na parte de baixo da panela a vapor, junte a salsinha e leve ao fogo até ferver.
  • Dispor no cesto da panela as postas de bacalhau; os legumes, a pimenta e polvilhe um pouco de sal.
  • Tampe a panela e leve ao fogo por 25 minutos, ou até o bacalhau ficar macio e os legumes al dente.
  • Retire do fogo e coloque as postas e os legumes em uma travessa.

Molho:

  • Retire a salsinha da parte de baixo da panela, pique-a grosseiramente e coloque-a no liquidificador.
  • Junte o iogurte, a mostarda e o sal e bata até ficar homogêneo.
  • Sirva à parte com o bacalhau e legumes.

Fonte: http://www.suadieta.com.br

Sopa Surpresa

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Ingredientes:

  • 1 chalota
  • 1 alho francês
  • 2 cenouras
  • 30 g de margarina
  • 1 limão
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de aipo
  • 1 cálice de xerez
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar

  • Parta o algo ao meio, longitudinalmente, cortando-o depois em Juliana.
  • De seguida, descasque as cenouras, cortando-as em pequenos cubos.
  • Pique a chalota, o dente de alho e o aipo.
  • Leve a alourar na margarina, regando cm água quente.
  • Tempere com sal e pimenta, dê uma fervura e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos.
  • No final, junte o xerez, o sumo de limão e o gengibre em pó.

Fonte: Helena Oliveira – http://kitchenet.aeiou.pt  – Portugal

Torta de Trigo com Legumes

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Torta de Trigo com LegumesIngredientes:

  • 250 g de trigo para quibe
  • 2 colheres [sopa]de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura ralada
  • 100 g de vagem picada
  • 2 batatas cozidas e amassadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200 g de mussarela fatiada
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo de molho em água por 20 minutos.
  • Escorra e esprema para tirar o excesso de água.
  • Em uma panela aqueça o óleo, refogue a cebola, a cenoura e a vagem.
  • Deixe esfriar um pouco, misture o trigo e a batata.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Em um refratário untado com margarina coloque a metade da massa, a mussarela e cubra com o restante da massa.
  • Regue com o azeite e leve ao forno preaquecido a 220°C durante 20 minutos.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Antepasto de Legumes e Camarão

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de camarão descascado, limpo e cozido
  • 1/2 kg de salame cortado bem fino
  • 1 kg de tomates bem pequenos
  • 3 xícaras de fundos de alcachofras
  • 250 g de salsão cortado
  • 2 latas (de 1/2 kg cada) de azeitonas pretas
  • 1 xícara de cogumelos cortados
  • 3 xícaras de vinagre de vinho tinto
  • 2 xícaras de água
  • 1 xícara de óleo
  • 4 a 5 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (de chá) de sal
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Usando pinças, arrume o camarão, o salame e os legumes em vidros esterilizados, da maneira mais decorativa possível.
  • Misture o vinagre, a água, o óleo, alho, o sal e a pimenta.
  • Deixe levantar fervura. Despeje sobre os legumes e coloque as tampas.
  • Processe em banho-maria por uns 45 minutos. Dá 3 litros.
  • Use dentro de seis a oito semanas.
  • Se não tiver fundos de alcachofras aumente a quantidade dos outros ingredientes.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Peixe com Legumes 05

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Ingredientes:

  • 1 a 2 kg de namorado, ou pescada cambucu
  • 1/2 xícara (de chá) de maionese
  • 1/2 colher (de chá) de pimenta caiena
  • 8 cenouras grandes raladas
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 maço de salsinha picada
  • 4 talos de aipo fatiado
  • 1 pimentão vermelho picado

Modo de Preparar:

  • Deixe o peixe inteiro, removendo a espinha pelas costas. Limpe-o bem.

Recheio:

  • Misture a maionese e a pimenta em uma tigela pequena e deixe de lado.
  • Prepare todos os legumes e misture numa tigela grande com 3/4 da mistura da maionese.
  • Recheie todo o interior do peixe e coloque-o em uma forma retangular.
  • Espalhe o resto da maionese por cima do peixe.
  • Cubra com papel alumínio sem que este toque no peixe.
  • Asse no forno por 45 minutos em fogo médio.
  • Nos últimos 5 minutos remova o papel alumínio.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br