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Panqueca de Ricota com Atum

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 2 ovos
  • ½ colher (chá) de sal

Recheio:

  • 2 latas de atum amassado
  • 300 g de ricota passada pela peneira
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • 1 lata de molho de tomate
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar uma pasta homogênea.
  • Numa frigideira antiaderente, untada com um pouquinho de manteiga, coloque 2 colheres de massa e gire para ocupar toda a frigideira.
  • Frite a massa de um lado e vire-a para dourar o outro lado.
  • Vá colocando os discos num prato separados por folhas de papel-manteiga.
  • Repita essa operação até acabar toda a massa.
  • Reserve as panquecas.

Recheio:

  • Misture bem todos os ingredientes e recheie as panquecas.
  • Enrole-as e coloque-as num refratário.
  • Espalhe o molho de tomate por cima e polvilhe com queijo parmesão.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos, só para gratinar.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Atum à Bonfim

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Ingredientes:

1ª Parte:

  • 2 cebolas grandes e raladas
  • 2 cenouras grandes e raladas
  • 2 latas de atum

2ª Parte:

  • 1 l de leite fervido ainda quente
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 100 g de margarina
  • 4 gemas misturadas com um copo do leite
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo, refogue a cebola e acrescente o atum esmigalhado e a cenoura. Reserve.
  • Torre a farinha de trigo na manteiga derretida e aquecida.
  • Acrescente o leite aos poucos até formar um creme.
  • Adicione as gemas dissolvidas no leite.
  • Se ficar empelotado, bata no liquidificador até ficar fino e leve novamente ao fogo.
  • Acrescente o queijo e ao final, coloque o creme de leite.
  • Junte o refogado de atum ao creme e corrija o sal.
  • Coloque num refratário e espalhe por cima uma xícara (chá) de bolacha Cream Cracker triturada no liquidificador e misturada com queijo ralado a gosto.
  • Leve ao forno até a bolacha ficar um pouco torrada.
  • Sirva, com arroz branco e salada ou com torradas e bolachinhas de sal, como patê.

Fonte: Gracyelenea Maria Dorivê Silva – http://cybercook.com.br

Macarrão com Atum 06

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Macarrão com Atum 06Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão
  • 1 lata de atum
  • 6 colheres [sopa] de maionese
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 colheres [sopa] de azeite
  • 6 colheres [sopa] de azeitonas cortadas em rodela
  • 1 cebola pequena picada
  • 4 ovos
  • 1 xícara [chá] de nozes picadas para finalização
  • 2 tomates maduros picados sem sementes
  • 6 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • Salsinha picada a gosto
  • Folhas de manjericão para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque bastante água, o louro e deixe ferver.
  • Depois, coloque todo o macarrão e, por último, acrescente sal a gosto.
  • Deixe cozinhar até ficar macio.
  • Escorra, coloque o azeite para que o macarrão possa ficar soltinho, retire a folha de louro e descarte-a.
  • Reserve a massa.
  • Cozinhe os ovos, retire a casca, e corte em rodelas. Reserve.
  • Retire o atum da lata e coloque em um prato.
  • Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto, a maionese e o restante dos ingredientes e mexa bem.
  • Misture toda massa com o patê.

Fonte: Chef Carlos Ribeiro – Restaurante na Cozinha – http://comidasebebidas.uol.com.br

Salada de Feijão-Branco com Atum 03

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Salada de Feijão-Branco com Atum 03Ingredientes:

  • 300 g de feijão-branco escorrido
  • 1 lata de atum drenado (ralado)
  • 1 tomate (picado sem sementes)
  • 1 rabanete (picado)
  • 8 azeitonas (picadas)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • ½ xícara (chá) de amêndoas ou nozes (picadas)
  • Sal, pimenta-do-reino, salsinha.

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente adicione 300 g de feijão-branco (cozido e escorrido), 1 lata de atum ralado (drenada), 1 tomate picado (sem sementes), 1 rabanete (picado), 8 azeitonas (picadas).
  • Tempere com 4 colheres (sopa) de azeite misturado com 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto e misture bem.
  • Adicione a salsinha picada, pimenta-do-reino, sal, finalize com ½ xícara (chá) de amêndoas ou nozes picadas e misture bem, leve para gelar e aproveite.

Fonte: http://receitasdeminuto.com

Penne ao Molho Branco com Atum

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo penne
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 latas de atum no óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 vidro pequeno de alcaparras
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 2 latas de creme de leite
  • 2 medidas de leite (medida da lata)
  • 500 g de queijo parmesão ralado na hora
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão e reserve.
  • Refogar a cebola na mistura de manteiga e azeite.
  • Quando estiver refogada, porém sem queimar e sem ficar dourado escuro.
  • Acrescente o alho.
  • Continuar refogando, mas tomar cuidado para não ficar escuro.
  • Acrescente as alcaparras, refogue e depois acrescente as latas de atum e faça um refogado.
  • Faça uma mistura com o leite, o creme de leite e o amido de milho.
  • Acrescente ao refogado e mexa.
  • Quando estiver cozido, acrescentar parte do queijo ralado, sal e pimenta a gosto.
  • Coloque o macarrão (já cozido) neste molho, salpique o queijo parmesão ralado na hora e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://cybercook.com.br