Ingredientes:

• 400 g de lombo de salmão cortado em cubos
• 3 colheres (sopa) de cebola bem picada
• 1 gema de ovo
• Sumo de limão
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) bem cheias de creme de ricota light
• Salsa picada
• 3 pães integrais para hambúrguer
• 3 folhas de alface
• Rodelas finas de pepino
• 1 tomate médio cortado em rodelas finas
• Azeitonas verdes

Modo de Preparar:

• Numa panela com água, coloque o ovo para cozinhar durante 10 minutos.
• Depois de cozido, deixe esfriar um pouco e descasque-o.
• Com uma faca, pique o ovo para uma tigela.
• Junte uma colher (sopa) de cebola picada, uma colher (sopa) de salsa picada e a maionese.
• Misture muito bem com uma colher e guarde na geladeira até à hora de servir.
• Triture o salmão num mixer com especial atenção para que não fique demasiado picado.
• Coloque-o numa tigela.
• Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão.
• Junte a restante cebola e a gema de ovo.
• Com as mãos misture tudo muito bem.
• Entretanto numa frigideira, coloque o azeite a aquecer.
• Divida o salmão em 3 pedaços iguais e molde-os em formato de hambúrguer.
• Coloque os hambúrgueres a fritar na frigideira 3 minutos de cada lado.
• Num prato coloque a parte de baixo do pão.
• Por cima coloque, a alface, rodelas de tomate, rodelas de pepino, o hambúrguer, um pouco do molho que preparou e cubra com a parte de cima do pão.
• Decore os hambúrgueres com as azeitonas.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br