Ingredientes do Guisado com Salsão:

• 500 g de coxão duro em cubos médios
• 4 talos de salsão em pedaços médios
• 1 xícara (chá) de salsinha
• ½ cebola picada fininha
• 2 colheres (sobremesa) de extrato de tomate
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja
• 2 ½ colheres (sopa) de hortelã
• 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída fina
• 4 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar o Guisado com Salsão:

• Em uma panela grande, doure a cebola em 1 colher (sopa) de óleo em fogo alto.
• Adicione os cubos de carne e deixe dourar bem.
• Quando todos os cubos de carne estiverem completamente dourados de todos os lados, acrescente a cúrcuma, sal, pimenta, suco de limão e 2 xícaras de água, ou o suficiente para cobrir os cubos de carne.
• Deixe ferver em fogo médio.
• Adicione o extrato de tomate e abaixe o fogo.
• Tampe a panela e deixe cozinhar, abrindo a panela e mexendo de vez em quando.
• Adicione mais água, para que se tenha liquido pelo menos pela metade dos cubos de carne. Deixe ferver lentamente em fogo baixo por 40 minutos.
• Em uma frigideira, aqueça o restante do óleo e frite os pedaços de salsão até que fiquem levemente dourados.
• Retire o salsão com uma escumadeira e adicione imediatamente ao guisado.
• Na mesma frigideira em que fritou o salsão, adicione a salsinha e a hortelã, fritando-as em fogo médio.
• Mexa constantemente até as ervas estarem quase queimadas.
• Adicione-as ao guisado.
• Adicione mais 2 xícaras de água e aumente o fogo.
• A água deve quase, mas não totalmente, cobrir os cubos de carne.
• Adicione mais limão, sal ou pimenta caso necessário.
• Cozinhe mais 30 minutos e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cybercook)