Ingredientes:

• 1 kg bacalhau
• 1 kg de grão de bico
• 1/2 copo (95 ml) de azeite
• 1 cebola grande
• 6 tomates grandes sem peles, sem sementes
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 copo (190 ml) de vinho branco seco
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• 2 claras em neve

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho em água fria, de véspera, trocando a água 3 ou 4 vezes.
• Coloque também o grão de bico de molho em água fria, de véspera.
• Limpe o bacalhau, tirando as peles e espinhas e separe em pequenas lascas.
• Rale a cebola e doure na metade do azeite e refogue o bacalhau.
• Amasse os tomates com a salsa e a pimenta e acrescente ao bacalhau.
• Adicione o vinho, mexa e cozinhe em panela tampada até que o bacalhau fique quase sem molho. Reserve.
• Cozinhe o grão de bico sem cascas em água com um pouco de sal e o louro até ficar se desmanchando e sem caldo.
• Retire o louro e passe o grão de bico pela peneira ou liquidificador, formando um purê.
• Doure o alho amassado no restante do azeite e misture com o grão de bico.
• Espere esfriar e misture as claras batidas em neve firme.
• Em um refratário, coloque metade do bacalhau e cubra com metade do purê.
• Coloque o restante do bacalhau, coberto com o restante do grão de bico.
• Leve ao forno quente e pré-aquecido por 30 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br