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Dobradinha com Grão de Bico e Costelinha de Porco

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de dobradinha cortada em tiras finas
  • 1/2 kg de grão de bico
  • 1 kg de costelinha de porco salgada
  • 50 g de bacon picado
  • 200 g de paio em rodelas
  • Louro
  • Salsinha e cebolinha picadas
  • 1 cebola picadinha
  • Alho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 cenouras médias cortadas em rodelas
  • Pimenta-do-reino e cominho a gosto
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 limão
  • Cravos

Modo de Preparar:

  • Fervente as costelinhas 3 vezes para tirar o sal e prove para saber se está no ponto.
  • Lave bem a dobradinha.
  • Em uma panela coloque a dobradinha com água, 1 limão cortado ao meio, algumas cabeças de cravo e louro.
  • Deixe ferver por alguns minutos, escorra e lave novamente, desprezando o limão os cravos e o louro.
  • Cozinhe as costelinhas em panela de pressão, por 10 minutos (após pegar pressão).
  • Tire a pressão e coloque o grão de bico, deixando cozinhar por mais 10 minutos (após pegar pressão)
  • Tire a pressão, acrescente a dobradinha e mais algumas folhas de louro e cozinhe por mais 10 minutos (após pegar a pressão).
  • Reserve.
  • Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho e a cebola.
  • Frite até dourar.
  • Coloque na frigideira o bacon e frite.
  • Acrescente o paio e frite mais um pouco.
  • Em uma panela grande, junte tudo: os ingredientes da panela de pressão e os da frigideira.
  • Coloque o molho de tomate, as cenouras, a pimenta e o cominho.
  • Deixe apurar por uns 10 minutos ou até todos os ingredientes estarem macios.
  • Coloque a salsinha e a cebolinha.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salada de Grão de Bico 12

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 200 g de grão de bico
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a cebola, o alho, o azeite, a mostarda e o suco do limão.
  • Cozinhe o grão de bico, retire a casca e reserve.
  • Coloque em uma assadeira, salpique o sal, coloque o molho e misture bem.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.
  • Salpique o cheiro verde na hora de servir.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Grão de Bico à Mineira

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Ingredientes:

  • 500 g de grão de bico
  • 250 g de linguiça defumada
  • 2 cebolas picadas
  • Pimenta
  • Azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates picados
  • 2 ovos cozidos
  • Azeitonas
  • Cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão de bico de molho na véspera.
  • No dia seguinte, cozinhe bem e refogue com alho e cebola fritos no azeite, pimenta, sal, tomates, ovos, azeitonas e cheiro verde.
  • Em outra panela, cozinhe a linguiça.
  • Depois de cozida, pique bem e misture ao grão de bico com o caldo.

Fonte: http://www.receitastipicas.com

Linguicinha Vegetariana

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Ingredientes:

Linguicinha:

  • 200 g de grão-de-bico cozido
  • 1 xícara de água do cozimento do grão de bico
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de ricota amassada
  • 1/4 xícara de cebolinha picada
  • 1 pitada de pimenta do reino moída
  • 1 pitada de sal

Para Empanar:

  • 1/2 xícara de farinha trigo integral
  • 1/2 xícara de farinha de trigo branca
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 pitada de sal
  • Óleo para fritar
  • 1 pitada de orégano
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de leite

Modo de Preparar:

Linguicinhas:

  • Cozinhar o grão-de-bico até ficar macio.
  • Reserve uma xícara da água do cozimento.
  • Processar os grãos cozidos com a água formando uma massa firme.
  • Tempere com sal, alho, pimenta e cebolinha picada.
  • Acrescente a massa a farinha integral e a ricota amassada.
  • Modele no formato de linguicinha com auxilio de papel filme.
  • Leve as linguicinhas ao freezer por 4 horas.

Para empanar:

  • Bata os ovos ligeiramente.
  • Acrescente o leite e tempere com uma pitada de sal e orégano.
  • Retire as linguicinhas do freezer e desenrole o papel filme.
  • Empane com as linguicinhas congeladas.
  • Faça o empanamento na seguinte sequência
  • Passe na mistura de farinhas (integral e branca).
  • Passe na mistura de ovos e leite.
  • Passe na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Bacalhau com Grão-de-Bico 07

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Ingredientes:

  • 6 postas de bacalhau dessalgadas
  • 200 g de grão-de-bico
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão pequeno verde cortado em cubos
  • 1 pimentão pequeno vermelho cortado em cubos
  • 1 pimentão pequeno amarelo cortado em cubos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas pequenas
  • 4 ovos cozidos cortados em rodelas
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau.
  • Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as postas.
  • Afervente por 3 minutos.
  • Escorra, deixe esfriar e retire os espinhos. Reserve.
  • Em uma panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico na água com um pouco de sal, até ficar macio.
  • Escorra e reserve um pouco da água.
  • Em uma panela grande e rasa, aqueça 1/4 da xícara (chá) de azeite e doure as postas de bacalhau.
  • Retire-as e reserve.
  • Na mesma panela, adicione o restante do azeite e doure a cebola e o alho.
  • Junte os pimentões, o tomate e refogue até ficar macio.
  • Adicione o grão-de-bico, as postas de bacalhau e tempere com sal, se necessário, e com a pimenta.
  • Acrescente um pouco da água do grão de bico, se necessário, tampe a panela e, no fogo brando, sem mexer, cozinhe por 5 minutos.
  • Desligue o fogo, junte as azeitonas, os ovos cozidos e a salsa.

Dica: se ao preparar o bacalhau, ainda estiver salgado, afervente-o no leite, substituindo a água.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br