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Bacalhau com Grão-de-Bico, Batatas e Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 posta (800 g) de bacalhau dessalgado
  • 3 folhas de louro
  • 8 dentes de alho
  • 100 g de grão-de-bico cozido
  • 100 g de batatas, cozidas e picadas,
  • 100g de cenoura, cozida e picada,
  • ½ cebola,
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 350 ml de molho de tomate fresco
  • 10 azeitonas portuguesas
  • 3 fatias de pimentão
  • 2 ovos cozidos

Modo de Preparar:

  • Pré-cozinhe a posta de bacalhau em água com as folhas de louro e 5 dentes de alho por 8 minutos.
  • Retire o bacalhau da água e leve ao forno junto com o grão-de-bico, a batata, a cenoura, a cebola, o orégano e o molho de tomate.
  • Deixe por 10 minutos.
  • Pique e frite os 3 dentes de alho remanescentes.
  • Retire do forno e finalize com as azeitonas, o pimentão, os ovos e o alho frito.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Restaurante Rancho Português –SP –  http://infograficos.estadao.com.br – Portugal (foto: Estadão)

Salada de Grão-de-Bico, Cenoura e Batata

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Salada de Grão-de-Bico, Cenoura e BatataIngredientes:

  • 250 g de grão-de-bico
  • 2 batatas cortadas em cubos
  • 1 cenoura crua ralada
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Molho:

  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Suco de ½ limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho na água por 2 horas.
  • Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e um pouco de sal.
  • Tampe a panela e cozinhe no fogo alto até começar a pressão.
  • Coloque no fogo brando e cozinhe por 15 minutos.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se os grãos estão cozidos.
  • Com uma escumadeira, retire o grão-de-bico e coloque em uma tigela.
  • Na mesma água, cozinhe a batata até ficar macia.
  • Escorra e misture com o grão-de-bico, a cenoura, a azeitona e a salsa.

Molho:

  • Misture bem o azeite, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Tempere a salada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Salada Saborosa de Grãos

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Ingredientes:

  • 200 g de feijão-branco
  • 200 g de grão-de-bico
  • 100 g de presunto magro picado em cubos
  • 2 talos de salsão picado
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • ½ pimentão picado
  • ¼ de xícara [chá] de azeitona verde picada
  • ¼ de xícara [chá] salsa picada
  • 1 alface-crespa

Molho:

  • ½ xícara [chá] de vinagre
  • 2 colheres [sopa] de molho inglês
  • ¼ xícara [chá] de azeite
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão-branco e o grão-de-bico de molho por 5 horas, em vasilhas separadas.
  • Cozinhe-os, separadamente, por cerca de 30 minutos ou até ficarem macios, mas firmes (al dente).

Molho:

  • Misture bem o vinagre, o molho inglês, o azeite, o alho e o sal.

Salada:

  • Misture o feijão-branco, o grão-de-bico, o presunto, o salsão, os tomates, a cebola, os pimentões, as azeitonas e a salsa.
  • Regue com uma parte do molho, misture bem.
  • Numa saladeira disponha a alface-crespa e acrescente por cima a mistura de grãos, em seguida, regue com o molho restante.

Fonte: http://www.citen.com.br

Sopa de Tomate e Grão-de-Bico

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Sopa de Tomate e Grão-de-BicoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho, picado ou amassado
  • 400 g de tomate em lata picado
  • 400 g de grão-de-bico em lata escorrido
  • 1000 ml de água
  • 1 tablete de caldo de galinha, esfarelado
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, em fogo médio, refogue o alho no azeite por 1 minuto.
  • Acrescente os tomates e deixe cozinhar por 2 minutos.
  • Adicione o grão-de-bico, a água, o tablete de caldo de galinha, o alecrim, o sal e a pimenta.
  • Deixe cozinhando na panela tampada por 10 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada Completa 10

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface-crespa,
  • 1 manga média,
  • 2 tomates  (mais verdes),
  • 200 g de grão-de-bico cozido,
  • 100 g de tomate seco,
  • 4 ameixas pretas,
  • 6 azeitonas recheadas,
  • ½ cebola,
  • ¼ de pimentão verde,
  • 1 tomate (bem vermelho).

Modo de Preparar:

  • Numa saladeira disponha as folhas de alface rasgadas e sobre elas os tomates cortados em gomos e a manga em tirinhas finas.
  • Numa tigela junte o grão-de-bico, a cebola picadinha, o tomate vermelho e o pimentão.
  • Junte as azeitonas picadas.
  • Tempere com azeite, sal e vinagre.
  • Coloque numa vasilha que será colocada no meio das folhas.
  • Enfeite com o tomate seco picado e as ameixas pretas em tira.
  • Sirva com o seguinte molho: numa tigela junte azeite, vinagre, catchup, mostarda, páprica picante e 1 dente de alho amassado.
  • Bata bem e leve para uma molheira.
  • Use para temperar as folhas.

Fonte: Delícias & Delícias – http://www.imparcial.com.br