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Coxinha de Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 5 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • ¼ de xícara (chá) de margarina
  • 1 xícara (chá) de água
  • 300 g de mandioquinha cozida espremida
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • Óleo para untar e fritar
  • 1 l de água
  • 1 ovo batido
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 150 g de queijo gorgonzola amassado
  • 150 g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparar:

  • Juntar os ingredientes do recheio e misturar. Reservar.
  • Levar ao fogo a água, o cubo de caldo de galinha e a margarina.
  • Ao ferver, colocar sal e a farinha de trigo aos poucos.
  • Mexer até desgrudar do fundo da panela.
  • Untar uma superfície lisa com óleo e colocar a massa.
  • Fazer um buraco no centro e juntar a mandioquinha.
  • Sovar a massa.
  • Abrir em círculos e rechear.
  • Fechar no formato de coxinhas.
  • Passar no ovo misturado com a água e na farinha de rosca.
  • Fritar em óleo quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão ao Creme de Palmito 02

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Camarão ao Creme de PalmitoIngredientes:

  • 50 g de cebolas picadas
  • 15 g de salsinha
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 15 g de alho moído
  • 50 g de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga
  • 500 ml de leite
  • Sal a gosto
  • 100 g de requeijão
  • 40 g de queijo gorgonzola
  • 200 g de palmito picado
  • 600 g de camarão descascado e limpo

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola e o alho na manteiga.
  • Acrescentar o creme de leite fresco, requeijão, o gorgonzola, a farinha dissolvida no leite e o sal.
  • Sem parar de mexer, deixe cozinhar até ficar um creme homogêneo (40 minutos).
  • Se for necessário acrescente mais farinha dissolvida no creme.
  • Escorrer bem a água do palmito e acrescentar ao creme.
  • Acrescentar os camarões, limpos e sem casca e deixar cozinha até que fiquem rosados.
  • Desligar e servir em seguida.

Fonte: Vivenda do Camarão – http://atdigital.com.br/boamesa (foto: Boa Mesa)

Coxa e Sobrecoxa ao Molho de Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 2 coxas e sobrecoxas de frango
  • 20 g de sálvia
  • 200 g de queijo gorgonzola
  • 20 g de tomilho
  • 100 ml de suco de laranja
  • 2 alhos picados
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de cebola picada
  • 200 ml de caldo de frango

Modo de Preparar:

  • Prepare um marinado com o suco de laranja, alho, cebola, sal e pimenta.
  • Deixe as coxas e sobrecoxas neste marinado por 2 ou 3 horas.
  • Doure a coxa e sobrecoxa na chapa.
  • Dissolva o gorgonzola no caldo de frango e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o gorgonzola dissolvido na cebola e alho dourado.
  • Acrescente o creme de leite para dar consistência ao molho.
  • Regue a coxa e sobrecoxa com o molho.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br

Omelete de Queijo Gorgonzola e Presunto

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 80 g de queijo gorgonzola
  • 1 fatia de presunto
  • Sal e manteiga
  • ½ cebola pequena em Julienne

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, separe a clara da gema.
  • Bata as claras até que fiquem branquinhas.
  • Faça um rolinho com o presunto e corte em tirinhas.
  • Pique o gorgonzola grosseiramente
  • Adicione as gemas, e misture, em seguida misture os demais ingredientes.
  • Derreta a manteiga, despeje a mistura, em fogo baixo.
  • Com uma espátula, vá soltando as bordas.
  • Quando o meio já estiver mais durinho, feche a omelete.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br

Batatinha Espetada no Sal Grosso

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatinha bolinha com casca e lavada
  • Creme de leite a gosto
  • 120 g de queijo gorgonzola amassado
  • Sal grosso
  • Palitos para servir as batatinhas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatinhas com casca.
  • Deixe a batata cozinhar até ficar macia, porém sem se desmanchar.
  • Misture o gorgonzola com o creme de leite até virar um creme homogêneo.
  • Coloque o creme de gorgonzola dentro de um saco de confeiteiro e reserve.
  • Corte as batatinhas ao meio, deixando a casca.
  • Em uma bandeja, polvilhe sal grosso, disponha as batatinhas cortadas ao meio e espetadas com palitos, e confeite com o creme de gorgonzola.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br