Arquivo da tag: Gergelim

Avocado com Vinagre Balsâmico

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 laranjas sem pele e sem sementes, divididas em gomos
  • 2 mangas cortadas em pedaços
  • 2 pés de alface-americana cortados em tiras
  • 3 avocados
  • Vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de gergelim
  • Azeite e sal

Modo de Preparar:

  • Numa saladeira, misture os ingredientes e polvilhe com o gergelim.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.todafruta.com.br

Pão Integral Rápido

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 700 g de farinha de trigo integral
  • 1 colher [chá] de sal marinho
  • 15 g de fermento biológico fresco
  • 1 colher [sopa] de mel
  • 600 ml de água morna
  • 1 colher [sopa] de gergelim

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha e o sal numa vasilha grande, e misture bem.
  • Abra um espaço no centro da vasilha;
  • Esfarele o fermento biológico fresco numa vasilha menor.
  • Adicione o mel e 150 ml da água morna.
  • Mexa lentamente até conseguir uma mistura cremosa.
  • Deixe por 10 minutos até que espume;
  • Derrame a mistura fermento/água/mel no centro da vasilha com a farinha.
  • Adicione os 450 ml de água morna restante.
  • O líquido vai se ficar borbulhante e ativo.
  • Misture a massa vigorosamente com as mãos por 1-2 minutos, até que a massa se torne elástica e se desprenda das paredes da vasilha.
  • Note que a massa será bem mais úmida e mole do que uma massa de pão tradicional.
  • Coloque a massa em uma forma untada para pão de 900g ou duas de 450 g.
  • Cubra as fôrmas com um pano de prato úmido e deixe em um ambiente aquecido por 25-35 minutos, até que a massa cresça até 1 cm abaixo do topo da fôrma.
  • Espalhe as sementes de gergelim, e asse em forno preaquecido por 35-40 minutos.

Fonte: http://alimentoparapensar.com.br

Atum ao Sauté de Pupunha e Cogumelos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de atum de 200 g cada
  • 40 g de gergelim escuro
  • Sal e pimenta
  • Óleo para grelhar
  • 200 g de pupunha
  • 200 g de cogumelos (Paris, Shiitake, Shimeji)
  • 1 dente de alho
  • 50 ml de azeite

Vinagrete:

  • 75 ml de azeite
  • 75 ml de mel
  • 40 ml de suco de limão
  • 15 g de gengibre
  • Ciboulette picada

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de atum com sal e pimenta.
  • Empane um dos lados com o gergelim escuro.
  • Em uma frigideira grelhe o peixe dos dois lados, colocando primeiro o lado que está coberto com o gergelim. Reserve.
  • Em outra frigideira frite o alho com azeite até dourá-lo, acrescente a pupunha e os cogumelos e salteie até estarem cozidos e corados.
  • Tempere com sal e pimenta.

Vinagrete:

  • Rale o gengibre e extraia o suco apertando bem.
  • Coloque em uma vasilha.
  • Junte o azeite, o suco de limão e o mel emulsionando até ficar homogêneo.
  • Acrescente a ciboulette picada.

Montagem:

  • Em um prato disponha o sauté de cogumelos e coloque por cima o atum.
  • Regue com molho e sirva a seguir.

Fonte: Alessandro Segato – http://www.spicy.com.br

Atum Empanado em Sementes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lombo de atum de 900 g a 1100 kg
  • 200 g de gergelim branco
  • 200 g de gergelim preto
  • 200 g de pimenta-do-reino moída
  • 200 g de sementes de linho
  • Sal
  • Azeite de oliva

Molho:

  • 250 ml de soja
  • 80 ml de mel
  • Suco de meio limão

Modo de Preparar:

  • Misturar as sementes e colocar em uma travessa. Reservar.
  • Salgar o lombo de atum e passar pelas sementes.
  • Em frigideira quente colocar 3 colheres de azeite de oliva, dourar o atum de ambos os lados e reservar na geladeira.
  • No momento de servir, fatiar o peixe e regar com o molho.
  • Servir com uma fatia de limão.

Molho:

  • Em panela em fogo baixo, colocar os ingredientes e cozinhar por 15 minutos.

Fonte: Clô Dimet – http://www.spicy.com.br

Atum e Salmão com Crosta de Gergelim

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 porções de atum de 100 g cada
  • 2 porções de salmão de 100 g cada
  • Gergelim preto e branco
  • Chá-verde japonês
  • Farinha de rosca
  • 100 g de cogumelos de paris
  • 100 g de cogumelos shiitake
  • 100 g de cogumelos shimeji
  • Shoyu (molho de soja)
  • Raiz-forte em pasta ou pó
  • 20 g de manteiga
  • 20 g de açúcar
  • Gengibre
  • Saquê kirin
  • Nirá para enfeitar
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Remover os talos dos cogumelos e desses talos fazer um caldo apenas levando ao fogo com água.
  • Assim que esse caldo estiver bem perfumado, utilizar uma pequena quantidade para cozinhar as cabeças dos cogumelos acrescentando manteiga, açúcar e saquê.
  • Assim que todo o líquido reduzir, aguardar um pouco para a caramelização.
  • Num recipiente reservar o gergelim preto e branco misturado e num outro o chá-verde e farinha de rosca, também misturados.
  • Numa caçarola, levar o shoyu ao fogo baixo com raiz-forte e gengibre.
  • Reduzi-lo até o ponto de uma consistência caramelizada.
  • Temperar os dois peixes com sal e pimenta.
  • Cobrir todo o atum com gergelim e apenas uma das faces do salmão com chá-verde.
  • Levar primeiramente o salmão ao fogo com uma pequena quantidade de óleo.
  • Assim que o cozimento do salmão estiver quase no fim, acrescentar o atum e grelhar todas as faces rapidamente para manter seu interior cru.
  • Dispor os cogumelos em forma de “S” bem ao centro do prato.
  • Ao meio, dispor o atum e sobre ele na diagonal o salmão.
  • Decorar com a redução de shoyu, polvilhar gergelim e incluir o nirá como decoração.
  • Servir em seguida.

Fonte: Cannelle – www.peetersplace.com.br