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Atum com Crosta Crocante de 5 Pimentas

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Ingredientes:

  • 300 g de atum
  • 10 g de pimenta-preta em grãos
  • 10 g de pimenta-do-reino branca em grãos
  • 10 g de pimenta-da-jamaica em grãos
  • 10 g de pimenta-verde em grãos
  • 10 g de pimenta-rosa em grãos
  • 5 colheres (sopa) de óleo de soja

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de shoyu
  • 30 ml de saquê
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Quebre todas as pimentas no liquidificador, tomando o cuidado de não virarem pó.
  • Coloque-as em um paninho aberto sobre a tábua de carne e pressione o pedaço de atum sobre as pimentas, fazendo que fique uma crosta de pimenta por todo o atum.
  • Leve-o para fritar em óleo por todos os lados durante 2 a 3 minutos.
  • Depois, envolva-o em filme e leve à geladeira, para deixá-lo mais compacto.
  • Para o molho, leve para ferver o shoyu, o saquê ou vinho branco seco, e as raspas de gengibre.
  • Quando estiver para começar a levantar fervura, junte o amido dissolvido na água.
  • Mexa até começar a ficar um tom aveludado, como se querendo encorpar ou engrossar.
  • Tire do fogo nessa hora e reserve em um refratário.

Montagem:

  • Corte em 3 rodelas o atum e coloque um sobre o outro em cascata, no centro do prato branco.
  • Em cada lado do atum decore com folhas de hortelã e uma cereja no centro das folhas.
  • Cubra com o molho oriental e sirva.
  • No centro das postas de atum ficará um pouco cru, pois é assim mesmo que se serve.

Fonte: http://cybercook.com.br

Camarão Tailandês

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão VG limpo
  • 2 colheres (sopa) de geleia de damasco
  • 2 colheres (café) de gengibre ralado
  • 1 1/2 maçãs cortadas em cubos
  • 1 pacote [sopa] de champignon
  • 1 copo de leite 280 ml
  • 2 colheres [chá] de curry
  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 fio de azeite extravirgem
  • 1/2 limão (sumo)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o camarão no vapor, reserve.
  • Misture a geleia com suco de 1/2 limão até ficar homogêneo, reserve.
  • Misture o pacote de sopa de champignon com o leite, reserve.
  • Derreta a manteiga com um fio de azeite em uma frigideira grande, refogue a cebola sem deixar dourar.
  • Acrescente a maçã misturando levemente.
  • Em seguida o gengibre, a sopa diluída no leite, a mistura da geleia, o curry e por último o camarão e sal a gosto.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Suco Light de Manga com Gengibre e Capim-Santo

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Suco Light de Manga com Gengibre e Capim-SantoIngredientes:

  • 400 ml de chá de capim-santo (infusão bem forte)
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • Adoçante a gosto
  • 400 ml de suco de manga light
  • Para decorar: limão

Modo de Preparar:

  • Misture na infusão de capim-santo o gengibre e o adoçante.
  • Distribua em 4 copos e leve ao congelador por 2 horas ou até ficar firme.
  • Ao servir, despeje o suco de manga nos copos e decore com rodela fina de limão.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br 

Atum ao Sauté de Pupunha e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 4 postas de atum de 200 g cada
  • 40 g de gergelim escuro
  • Sal e pimenta
  • Óleo para grelhar
  • 200 g de pupunha
  • 200 g de cogumelos (Paris, Shiitake, Shimeji)
  • 1 dente de alho
  • 50 ml de azeite

Vinagrete:

  • 75 ml de azeite
  • 75 ml de mel
  • 40 ml de suco de limão
  • 15 g de gengibre
  • Ciboulette picada

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de atum com sal e pimenta.
  • Empane um dos lados com o gergelim escuro.
  • Em uma frigideira grelhe o peixe dos dois lados, colocando primeiro o lado que está coberto com o gergelim. Reserve.
  • Em outra frigideira frite o alho com azeite até dourá-lo, acrescente a pupunha e os cogumelos e salteie até estarem cozidos e corados.
  • Tempere com sal e pimenta.

Vinagrete:

  • Rale o gengibre e extraia o suco apertando bem.
  • Coloque em uma vasilha.
  • Junte o azeite, o suco de limão e o mel emulsionando até ficar homogêneo.
  • Acrescente a ciboulette picada.

Montagem:

  • Em um prato disponha o sauté de cogumelos e coloque por cima o atum.
  • Regue com molho e sirva a seguir.

Fonte: Alessandro Segato – http://www.spicy.com.br

Sashimi de Tilápia 02

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Sashimi de TilápiaIngredientes:

  • 300 g de filé de tilápia
  • 300 g de repolho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 30 g de ovas de salmão

Modo de Preparar:

Molho:

Junte o shoyu, o gengibre e o suco de limão.

Sashimi:

  • Corte o repolho com um mandoline (ralador) ou bem fino com uma faca afiada.
  • Lave em água corrente e reserve numa vasilha com água gelada.
  • Corte o filé de tilápia em fatias finas e reserve.

Para servir:

  • Escorra o repolho, espalhe sobre um prato.
  • Coloque as fatias de tilápia ao redor.
  • Decore com as ovas no centro e sirva com o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br