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Bacalhau Frito com Alface

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Ingredientes do Bacalhau Frito com Alface:

  • 1 pé de alface
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 postas de bacalhau demolhadas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 50 g de bacon cortado em cubos
  • 2 dentes de alho
  • 2 fatias de broa de milho
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Óleo para fritar

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Molho Amostardado

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de mostarda pronta
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada e pimenta-do-reino branca
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 gemas cozidas bem amassadas
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • ½ xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Sirva com carne de porco ou frango, ovos e saladas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Amarelo 03

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de água quente ou caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • Raspa de casca de limão quanto baste
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal e pimenta quanto baste
  • 5 gemas de ovos cozidas
  • 25 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Separe as gemas cozidas das claras.
  • Bata juntando o azeite pouco a pouco batendo sempre até obter uma massa fina.
  • Colocar na panela todos os temperos acima mencionados e por fim a água quente ou caldo de peixe se houver, mas quente.
  • Acerte os temperos.
  • Para cobrir pratos de ovos cozidos, de marisco e pratos frios de peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com