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Coxa de Frango com Ervas Finas

Publicado em 10/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

8 coxas de frango sem pele
Sal e pimenta a gosto
Suco de limão a gosto
2 1/2 xícaras de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de ervas finas
1/2 colher (chá) de sal grosso ou a gosto
1 pitada de pimenta-calabresa em flocos (opcional)
3 gemas
2 colheres (chá) de água

Modo de Preparar:

Tempere as coxas de frango com um pouco de sal, pimenta e suco de limão.
Deixe separado.
Misture a farinha de rosca, as ervas finas, o sal grosso e a pimenta-calabresa.
Bata as gemas com duas colheres de chá de água.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Passe as coxas de frango na gema batida e depois passe-as na farinha de rosca temperada.
As coxas de frango devem ficar bem cobertas pela farinha de rosca.
Ponha em um tabuleiro antiaderente ou em um tabuleiro untado.
Cubra com papel-alumínio.
Asse durante 20 minutos, tire o papel e deixe as coxas de frango no forno por mais 20 a 30 minutos ou até estarem coradas.
Dica: Substitua as ervas finas por qualquer tipo de erva aromática desidratada.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Pavê de Coco Queimado

Publicado em 08/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
1 pacote de biscoito champagne
½ xícara (chá) de leite de coco
1 pacote de coco ralado queimado

Modo de Preparar:

Leve ao fogo o leite (reserve ½ xícara) e o açúcar misturados e deixe ferver.
Em uma tigela, coloque o leite reservado com o amido e as gemas, misturando bem.
Sempre mexendo, junte ao leite quente e cozinhe até engrossar.
Deixe esfriar, mexendo às vezes.
Em um refratário, faça uma camada de biscoitos passados levemente no leite de coco, metade do creme, metade do coco queimado.
Alterne as camadas, mas finalize com o coco.
Cubra com filme plástico e gele até servir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Doce Cremoso de Café e Chocolate

Publicado em 07/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

200 ml de creme de leite sem soro
100 g de chocolate meio amargo, com o mais alto teor de sólidos de cacau, picado,
50 ml de creme de leite com soro
2 gemas grandes
30 g de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de café forte ou espresso
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco, para servir (opcional)

Modo de Preparar:

Estes cremes de chocolate e café são ricos e cremosos, e tão agradáveis ao olhar quanto ao paladar.
Como os cremes são delicadamente assados em banho-maria, você pode colocá-los em belas xícaras de chá, como eu fiz, ou usar potes comuns para uma apresentação mais simples.
Preaqueça o forno a 170°C.
Em uma panela média, aqueça o creme de leite até começar a levantar fervura.
Adicione o chocolate e mexa até derretê-lo e a mistura ficar lisa.
Retire a panela do fogo e junte a mistura de chocolate ao creme com soro, mexendo.
Deixe esfriar.
Ferva uma chaleira de água.
Usando uma batedeira elétrica, bata as gemas e o açúcar em uma tigela durante cerca de 5 minutos ou até obter uma pasta pálida e grossa o bastante para soltar-se lentamente da pá da batedeira.
Agregue ao creme de chocolate e acrescente o café.
Divida a mistura entre 4 potinhos comuns ou de cerâmica, com capacidade para 150 ml.
Coloque os potinhos em uma assadeira funda.
Coloque a assadeira na grade inferior do forno, que você deve puxar até a metade para fora, mas mantendo a assadeira nivelada.
Coloque água fervente na assadeira – a água deve ir até a metade dos potes.
Empurre a grade de volta para dentro.
Asse durante 20-25 minutos.
Os pudins estão prontos quando a parte externa ficar firme e o centro levemente mole.
Retire os potes da forma de banho-maria e deixe esfriar completamente.
Mantenha na geladeira durante algumas horas ou a noite toda. Retire da geladeira 10-15 minutos antes de servir.
Se quiser, acompanhe com uma porção de creme fresco e lascas de chocolate.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Suflê de Chocolate 07

Publicado em 07/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

40 g de manteiga amolecida para untar as fôrmas
40 g de açúcar para forrar as fôrmas
50 g de cacau em pó peneirado
240 g de chocolate amargo (70% de cacau) picado em pedaços pequenos
10 claras de ovos
40 g de açúcar
350 ml de leite
80 g de açúcar
4 gemas de ovos médios
30 g de farinha de trigo

Creme pâtisserie:

350 ml de leite
80 g de açúcar
4 gemas de ovos médios
30 g de farinha de trigo

Para finalizar:

Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Unte quatro fôrmas de 10 cm de suflê e forre a parte interna com açúcar.
Para fazer o creme pâtisserie, coloque o leite e dois terços do açúcar em uma panela pequena e deixe levantar fervura.
Coloque as gemas e o açúcar restante em uma tigela e bata até atingir o ponto de fita, então incorpore a farinha de trigo.
Despeje o leite quente sobre as gemas, mexendo continuamente com um batedor manual.
Leve de volta ao fogo e mexa por 1 minuto, em fogo baixo.
Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar ligeiramente.
Preaqueça o forno a 200°C e coloque uma assadeira para aquecer.
Meça 280 g de creme pâtisserie e, delicadamente, com um batedor, misture o cacau em pó e o chocolate picado (guarde o restante do creme para outra receita).
Bata as claras em neve, acrescente 40 g de açúcar e continue a bater até obter picos macios.
Usando o batedor, misture um terço da clara em neve com o creme pâtisserie e, delicadamente, acrescente o restante com uma colher grande; a mistura ficará bem leve.
Divida a mistura entre as formas de suflês, enchendo-as até a borda.
Coloque-as na assadeira e asse por 10 minutos.
Assim que tirar os suflês do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro, coloque-os em pratos preaquecidos e sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Nhoque de Mandioquinha com Molho ao Sugo

Publicado em 05/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Nhoque:

1 kg de mandioquinha
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
150 g de farinha de trigo

Molho ao sugo:

2 kg de tomates bem maduros
100 ml de azeite extravirgem
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de cebola picada
Sal a gosto
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de manjericão fresco

Modo de Preparar:

Cozinhe as mandioquinhas descascadas em bastante água fervente.
Depois de cozidas, deixe escorrer bem e passe-as ainda quentes pelo processador.
Transfira para uma tigela e misture manualmente os demais ingredientes.
Acrescente a farinha aos poucos e misture até a massa soltar das mãos.
Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, faça rolinhos com a massa.
Depois, corte-os em pedaços com 2 cm de comprimento.
Ferva bastante água num caldeirão e cozinhe pequenas porções de nhoque de cada vez.
Quando subirem à superfície, retire-os da água com uma escumadeira.
Arrume-os numa travessa, cubra com o molho e sirva imediatamente.

Molho ao sugo:

Retire as sementes dos tomates e coloque-os em uma panela com água.
Leve-os ao fogo e deixe até que estejam cozidos.
Escorra, deixe esfriar um pouco e bata-os no liquidificador.
Volte para a panela e deixe cozinhar por bastante tempo em fogo baixo até ficar com a consistência de purê.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
Adicione o purê de tomates, tempere com sal e mexa.
Misture o parmesão ao molho e apague o fogo.
Sirva o molho quente sobre o nhoque, decorando a superfície com o manjericão fresco.

Fonte: http://receitas.folha.com.br