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Sorvete Cremoso 05

Publicado em 22/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 l de leite
6 a 7 colheres (sopa) de açúcar
½ colher (sopa) de liga neutra (pó)
1 colher (chá) de geléia (emulsificante)
50 g de essência em pó ou líquido

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador, os 5 primeiros ingredientes.
Em seguida, leve ao freezer.
Após o congelamento, divida a massa ao meio e coloque na tigela de batedeira com 1 colher (chá) de geléia.
Misture por 10 minutos.
Acrescente a essência e continue batendo.
Coloque no pote e deixe congelar

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Geléia de Casca de Abacaxi 02

Publicado em 13/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Cascas de 2 abacaxis
1 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícaras de água

Modo de Preparar:

Deixe as cascas na água por 12 horas.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e passe numa peneira.
Em seguida, leve ao fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela.
Conserve em vidros esterilizados.

Fonte: http://bacaninha.cidade.com

Mousse de Goiabada com Requeijão

Publicado em 05/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

200 g de goiabada light picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1 xícara (chá) de requeijão light cremoso
6 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
3 claras
2 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
2 colheres (sopa) de geléia light de goiaba

Modo de Preparar:

Disponha em uma panela a goiabada, o azeite de oliva e ½ xícara (chá) de água.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um creme.
No final, misture o requeijão, retire do fogo e reserve.
Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver.
Retire do fogo e reserve.
Em outra panela, misture as claras e o adoçante.
Leve ao fogo, sem parar de mexer, até amornar.
Retire do fogo e bata por 4 minutos na batedeira.
No final, incorpore a gelatina e despeje sobre a mistura de goiabada.
Mexa até ficar homogêneo e deixe na geladeira por 30 minutos.
Em seguida, forre uma assadeira com papel manteiga, disponha 8 aros vazados (7 cm de diâmetro), despeje o creme e leve à geladeira por mais 3 horas ou até a mousse ficar firme.

Montagem: desenforme as mousses nos pratos, sirva com a geléia light de goiaba e decore com tomilho.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Torta de Nozes 05

Publicado em 11/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

250 g de açúcar
500 g de nozes (pesada com casca)
6 ovos
3 colheres de farinha de rosca.

Modo de Preparar:

Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e bata até formar um creme.
Acrescente as nozes moídas e por último a farinha de rosca, misturando apenas.
Asse em forno quente em duas fôrmas pequenas e iguais.
Depois de assadas, una-as com doce de leite ou geléia ou ainda doce de ameixa.
Cubra com glacê de suspiro ou outro de sua preferência e enfeite com nozes inteiras

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Geléia de Cacau

Publicado em 02/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

01 litro de mel de cacau.
500 g de açúcar.

Modo de Preparar

Após a quebra dos frutos, coleta-se o mel da polpa da semente utilizando-se a caixa prensa.
Deve-se coar o mel em pano fino e despejá-lo em vasilhame de aço inoxidável ou de alumínio.
Coloca-se o açúcar e leva-se ao fogo, mexendo-se a seguir a mistura, até o ponto chamado de placa, que se identifica mergulhando uma colher na mistura em cozimento e levantando-a acima dos vapores que saem do vasilhame.
Caso a geléia caia em forma de placa, indica que está no ponto ideal.
Após a chegada do ponto ideal, retira-se a panela do fogo e em seguida, com a ajuda de uma escumadeira, retira-se a espuma da geléia.
Para acondicionar a geléia, devem-se usar vasilhames que não permitam a entrada de ar.
Coloca-se ainda quente nos mesmos, pois com o seu resfriamento torna-se difícil o acondicionamento.

Fonte: http://www.ceplacpa.gov.br