Ingredientes:
- 1,4 kg de peito de frango
- 6 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 225 g de cebola picada
- 6 dentes de alho picados
- 4 colheres (sopa) de curry em pó, misturado em 8 colheres (sopa) de vinagre para fazer uma pasta
- 900 ml de leite de coco
- 6 talos, de 15 cm de comprimento, de erva cidreira
- 150 ml de iogurte natural
- 142 ml de creme de leite fresco
- 4 colheres (sopa) de geléia de manga ou uma manga
- 4 colheres (sopa) de geléia de damasco
- Coentro picado para polvilhar
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Acompanhamento
- Arroz branco
Modo de Preparar:
- Limpe os peitos de frango, corte-os em pedaços regulares e tempere-os com sal e pimenta. Reserve.
- Esquente duas colheres do óleo.
- Acrescente a cebola, o alho e a pasta de curry com vinagre.
- Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo
- Junte o leite de coco, continue mexendo e adicione os talos de cidreira, o iogurte, o creme de leite fresco, a geléia de manga (ou a manga) e a geléia de damasco.
- Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
- Bata no liquidificador, passe pela peneira e reserve o molho numa panela.
- Numa frigideira grande, aqueça o óleo restante, junte os pedaços de frango e frite-os de todos os lados.
- Quando o frango estiver cozido, junte-lhe o molho de coco e espere levantar fervura.
- Corrija o sal e a pimenta.
- Sirva com arroz branco e salpique coentro picado.
Fonte: Diana Guimarães – http://www.salcisne.com.br