Arquivo da tag: Geléia de Framboesa

Tender Especial de Natal

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Tender Especial de NatalIngredientes:

  • 3 kg de tender semidesossado
  • Quanto baste de cravo-da-índia para decorar
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de melado
  • 5 colheres (sopa) de vinagre branco
  • ¾ de xícara (chá) de rum
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 abacaxis em fatias
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 canela em pau
  • 250 g de geleia de framboesa

Modo de Preparar:

  • Retire o tender da embalagem.
  • Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos.
  • Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia.
  • Acomode numa assadeira.
  • Em outra tigela misture a mostarda, o melado, o vinagre e ½ xícara (chá) de rum.
  • Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio (200°C) por cerca de 1 hora.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.
  • Passe margarina em outra assadeira e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar.
  • Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi.
  • Coloque dois cravos e canela.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos.
  • Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou.
  • Retire o tender da assadeira e junte o molho ao molho de abacaxi.
  • Sirva o Tender de Natal com o abacaxi e a geleia de framboesa.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Cheesecake de Panetone

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Ingredientes:

  • 1 panetone
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 queijo branco pequeno e sem sal
  • 1 colher [café] de essência de baunilha
  • 1 pote de geleia de framboesa ou damasco
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de leite com 1 colher de açúcar

Modo de Preparar:

  • Em 1 refratário de vidro coloque fatias do panetone umedecidas com o leite.
  • Bata no liquidificador o queijo, o leite condensado, o creme de leite e a baunilha.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível com os círculos de panetone (para forrar as laterais corte os círculos ao meio e coloque-os lado a lado).
  • Despeje o creme na fôrma e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até ficar firme.
  • Despeje a geleia por cima do cheesecake e sirva.

Fonte: http://www.rac.com.br

Lombo de Porco com Molho Chutney

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Ingredientes:

Chutney:

  • 1 cebola grande ralada (100 g)
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto (15 g)
  • ½ colher (chá) de gengibre fresco ralado (3,5 g)
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 5 colheres (sopa) de geleia de framboesa diet (100 g)

Lombo:

  • 1 lombo de porco sem gordura (500 g)
  • ½ colher (sopa) de suco de limão (7,5 g)
  • ½ colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina light (20 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, junte os ingredientes do molho: a cebola, o vinagre, o gengibre, a canela, o cravo e a geleia.
  • Mexa bem e leve ao fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até obter um molho encorpado. Reserve.
  • Corte o lombo em 4 fatias com cerca de 1 cm de espessura cada.
  • Tempere-as com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe tomar gosto em torno de 15 minutos.
  • Em uma frigideira, aqueça a margarina light e frite as fatias de lombo, em fogo baixo no início (para que cozinhem por dentro) e depois aumente o fogo para que fiquem douradas dos dois lados.
  • Sirva em seguida acompanhadas do chutney.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Bolo de Chocolate com Framboesas 02

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Bolo de Chocolate com Framboesas 02Ingredientes:

Bolo de chocolate:

  • 12 ovos com gema e clara separadas
  • 1 xícara de açúcar (250 ml)
  • 1/3 de xícara de cacau em pó (80 ml)

Recheio de framboesa:

  • 1 xícara de geleia de framboesa (250 ml)
  • 4 xícaras de framboesas frescas (1 l)

Mousse de chocolate:

  • 2 xícaras de creme de leite com 35% de gordura (500 ml)
  • 1 ½ xícara de chocolate amargo picado (375 ml)
  • ¼ de xícara de manteiga em temperatura ambiente (60 ml)
  • 5 claras de ovo
  • ¼ de xícara de açúcar (60 ml)

Modo de Preparar:

Bolo de chocolate:

  • Para a massa do bolo de chocolate, preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte com manteiga uma assadeira redonda de 13 cm (com cerca de 5 cm de profundidade) e forre o fundo com papel-manteiga.
  • Bata as gemas com açúcar até ficarem consistentes e opacas por cerca de 3 minutos, usando um mixer padrão ou de mão.
  • Peneire e adicione com cuidado o cacau em pó com uma espátula.
  • Bata as claras de ovo até ficarem em neve.
  • Adicione lentamente as claras em neve à mistura de chocolate em três porções.
  • Divida a massa em assadeiras forradas com papel-manteiga e asse no forno por 20 minutos ou até a massa não ficar mais marcada com o toque do dedo. Deixe esfriar um pouco e retire da assadeira.
  • Deixe esfriar por completo.

Recheio de framboesa:

  • Dissolva a geleia de framboesa em uma panela pequena.
  • Passe a geleia para uma vasilha e adicione as framboesas frescas.
  • Misture delicadamente para que a framboesa fique coberta pela geleia.
  • Reserve.

Mousse de chocolate:

  • Deixe o creme de leite ferver em uma panela e retire do fogo.
  • Acrescente o chocolate e deixe descansar por 2 minutos.
  • Misture até que o ganache fique uniforme.
  • Adicione a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de meia hora.
  • Bata as claras de ovo em neve.
  • Adicione o açúcar e continue batendo até ficarem firmes.
  • Acrescente lentamente o suspiro ao ganache de chocolate em três etapas.
  • Mantenha na geladeira por 1 hora.

Montagem:

  • Retire o papel-manteiga do bolo e inverta uma camada em um prato.
  • Espalhe metade da mousse de chocolate e adicione a mistura de framboesas.
  • Coloque a segunda camada do bolo em cima.
  • Espalhe o restante da mousse e guarneça com as framboesas frescas.
  • Cubra com lascas de chocolate e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Fonte: Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com