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Peixe em Conserva

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe em postas (garoupa ou similar);
  • 3 cebolas cortadas em rodelas;
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo;
  • 2 colheres (sopa) de pimenta malagueta bem picada;
  • 3 colheres (sopa) de curry em pó;
  • 1 colher (sopa) de gengibre bem picado;
  • 4 folhas de louro (e esfareladas);
  • 1 colher (chá) de coentro em pó;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • 2 xícaras (chá) de vinagre branco;
  • 1 xícara (chá) de água.

Modo de Preparar:

  • Aqueça 1/2 xícara de óleo.
  • Enxugue bem as postas de peixe e frite-as por 3 minutos de cada lado ou até dourarem.
  • Escorra sobre papel absorvente.
  • Lave a frigideira e frite as cebolas no óleo restante até dourar.
  • Junte o açúcar, pimenta, curry, gengibre, louro esfarelado, coentro e sal.
  • Cozinhe por 2 minutos.
  • Sempre mexendo, adicione a água misturada com o vinagre, aos poucos, e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Corte as postas em quadrados e coloque uma camada em uma travessa ou pote de vidro (1/3 do total).
  • Cubra com uma xícara do vinagrete.
  • Faça ao todo três camadas de peixe, regando cada vez com o vinagrete.
  • Por último, coloque as folhas inteiras de louro e tampe hermeticamente.
  • Deixe na geladeira, no mínimo, por dois dias antes de servir.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – África do Sul

Moqueca de Peixe 09

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Ingredientes:

  • 2 kg de postas de Garoupa ou Robalo;
  • 6 tomates (rasteiros italianos, indicados para molhos);
  • 4 dentes de alho;
  • 3 Cebolas grandes;
  • 1 Pimentão verde;
  • 1 Pimentão vermelho;
  • 1 Pimenta dedo de moça;
  • Suco de 1 limão;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 1/2 xícara (chá) de azeite Extra Virgem;
  • 3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê;
  • 200 ml leite de coco;
  • Salsinha;
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Primeiramente tempere as postas de Garoupa com um pouco de sal, suco de limão e, se preferir, um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
  • Deixe marinando por uns 20 minutos.
  • Em seguida, numa frigideira, adicione o azeite extravirgem, o alho, parte da cebola picada e doure levemente cada um dos lados das postas da Garoupa.
  • Numa caçarola, coloque com cuidado as postas do peixe, juntamente com o refogado de alho e cebola.
  • E por cima adicione o restante da cebola, os tomates e pimentões picados.
  • Coloque também a xícara de água morna e, uma pimenta dedo de moça finamente picada.
  • Tampe a caçarola e deixe tudo cozinhando por uns 15 minutos.
  • Um pouco antes de finalizar o cozimento despeje o leite de coco, o azeite-de-dendê.
  • Antes de servir decore com algumas rodelas de tomate, cebola, pimentão e salsinha picada.
  • Para acompanhar prepare um arroz e uma farofa.

Fonte: http://www.qvinho.com.br

Peixe Assado a Jorge Dib

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Ingredientes:

  • 1 peixe (garoupa ou namorado) de 2 kg (inteiro e sem vísceras)
  • ½ limão
  • 1 ramo de coentro
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ cebola pequena picadinha
  • ½ xícara de cenoura cortada em cubinhos
  • ½ xícara de vagem picada
  • 3 pães franceses dormidos e picados
  • 2 copos de leite
  • Sal
  • Curry a gosto (½ colher de chá)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com alho, sal, limão, coentro e azeite (por dentro e por fora).
  • Deixe marinar por 1 hora.
  • Faça talhos no corpo do peixe.

Recheio:

  • Aqueça em uma panela 6 colheres de sopa de azeite.
  • Refogue o alho e a cebola.
  • Adicione a cenoura e as vagens picadas mexendo bem.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Corte os pães em pedaços, cubra com o leite e deixe amolecer.
  • Junte os pães ao refogado e mexa bem.
  • Deixe cozinhar sem parar de mexer ate obter um creme.
  • Perfume com o curry.
  • Recheie o peixe com a massa.
  • Nos cortes feitos no corpo do peixe coloque tiras de cenoura para decorar.
  • Regue com azeite e leve o peixe, em uma assadeira untada com azeite ao forno.
  • Cubra a assadeira com papel alumínio.
  • O peixe deve ficar no forno por 30 minutos.
  • Retire o papel e deixe mais 10 minutos no forno.
  • Sirva com arroz branco e legumes.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br