Arroz com Galinhada

Arroz com Galinhada

Ingredientes:

  • 1 galinha caipira gorda
  • 1,5 kg de arroz
  • 1 kg de tomate picado
  • 1 kg de cebola-roxa picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 lata de ervilha
  • 250 g de azeitona verde
  • 2 copos de óleo
  • 1 lata de massa de tomate grande
  • 3 colheres [sopa] de corante
  • 1 maço de salsinha
  • 2 maços de cebolinha
  • 1 copo de molho inglês
  • 4 cubos de caldo de galinha
  • Tempero a gosto

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Medalhão de Galinha Caipira no Palito

Ingredientes:

  • 1 galinha caipira em pedaços pequenos (2 kg)
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (chá) de colorau ou açafrão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ½ xícara (chá) de bacon em fatias finas
  • Óleo para fritar

Molho de pimenta:

  • 100 g de pimenta-dedo-de-moça sem sementes
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de louro em pó
  • Azeite a gosto

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