Ingredientes:

Bolo

• 6 ovos;
• 6 colheres (sopa) de água;
• 1 pitada de sal;
• 3 xícaras (chá) de rasas de açúcar;
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Recheio

• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 2 colheres (sopa) de maizena;
• 250 g de frutas vermelhas (cerejas, amoras, framboesas);
• 4 xícaras (chá) de água;
• 2 pacotinhos de gelatina vermelha em pó, sem sabor (24 g).

Creme

• 1 l de creme de leite fresco;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 1 colher (chá) de baunilha.

Decoração

• 250 g de frutas vermelhas (cerejas, amoras, framboesas);
• Açúcar de confeiteiro.

Modo de Preparar:

• Unte com manteiga e cubra com papel manteiga o fundo de três assadeiras redondas, com 20 cm de diâmetro.
• Peneire juntos a farinha e o sal e reserve.
• Bata na batedeira as claras e a água em ponto de neve bem firme.
• Junte o açúcar e bata mais um pouco.
• Adicione as gemas, uma a uma sem parar de bater.
• Acrescente a baunilha e bata mais um pouco.
• Retire a tigela da batedeira e acrescente a farinha reservada, misturando cuidadosamente.
• Divida a massa entre as três assadeiras e asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de meia hora.
• Retire do forno, desenforme e deixe esfriar completamente.
• Retire os cabinhos, lave e pique as frutas vermelhas.
• Coloque-as numa panela com o açúcar, a maizena e 2 xícaras de chá de água.  Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até a mistura começar a ferver e a engrossar.
• Mantenha no fogo por mais 2 minutos.
• Deixe esfriar um pouco.
• Enquanto isso umedeça a gelatina com cerca de 10 colheres (sopa) de água.
• Espere 5 minutos, junte a água restante, mexa bem e leve ao micro-ondas, por 15 segundos, para derreter.
• Acrescente à mistura de frutas, mexa bem e espere esfriar completamente.
• Bata o creme de leite na batedeira, seguindo as instruções da embalagem, até obter um creme de chantilly firme.
• Adicione o açúcar e a baunilha e mantenha na geladeira até o momento de usar.
• Coloque num prato bonito a primeira camada do bolo.
• Cubra com a metade do recheio e, em seguida com 1/3 do creme de chantilly.
• Coloque o ultimo bolo, cubra com o chantilly restante, decore com as frutas vermelhas previamente lavadas e secas e, se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
• Deixe na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br