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Bolo de Frutas em Calda

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Ingredientes

Pão de Ló:

  • 6 ovos
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar peneirado
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 xícaras (chá) de água fervente

Recheio:

  • Frutas em calda picadas e escorridas: pêssego, abacaxi, cerejas e ameixas

Creme Tropical:

  • 1 litro de leite
  • 400 g de creme mestre ou 3 caixinhas de flan sabor baunilha
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite

Calda:

  • 600 ml de leite
  • 1/2 garrafa de leite de coco
  • 10 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo em uma panela, 750 ml do leite e o leite condensado
  • Deixe ferver
  • Enquanto isso dissolva o creme mestre ou o flan nos 250 ml restantes de leite (se preferir bata no liquidificador)
  • Ao levantar fervura, despeje esta mistura
  • Mexa até engrossar
  • Deixa esfriar
  • Misture o creme de leite

Montagem:

  • Corte o bolo em 3 partes
  • Monte-o no aro ou na própria fôrma forrada com papel filme ou plástico comum
  • Regue cada uma das camadas com a calda
  • Espalhe o creme e as frutas picadas
  • Repita a operação
  • Leve a geladeira por no mínimo 2 horas
  • Desenforme e decore  

Fonte: Jackeline Feijó – http://www.redetvmais.com.br 

Suflê de Frutas 02

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Ingredientes:

  • 1/4 litro de creme pâtisserie;
  • 2 colheres (sopa) de frutas em calda em cubinhos (deve enxugá-los bem, antes de picá-los);
  • 2 colheres (sopa) de aguardente de ótima qualidade;
  • 8 claras;
  • 2 gemas;
  • 1 pitada de sal;
  • 20 g de manteiga;
  • 40 g de açúcar confeiteiro.

Modo de Preparar:

  • Com a manteiga, unte 8 forminhas de suflê, polvilhe-as com o açúcar confeiteiro e reserve-as num lugar fresco.
  • Prepare o creme pâtisserie seguindo a receita base e, assim que retirar do fogo, adicione as 2 gemas suplementares.
  • Depois aromatize com aguardente, junte os cubinhos de fruta e misture cuidadosamente.
  • Bata as claras com o sal, até o ponto de neve firme.
  • Com o auxílio de uma espátula, junte-as delicadamente ao creme pâtisserie, com movimentos de baixo para cima.
  • Despeje cuidadosamente nas forminhas e leve ao forno quente (200ºC) por 25 minutos, sem abrir a porta do mesmo durante o cozimento.
  • Sirva assim que retirar do forno.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br