Ingredientes:

• 1 kg de contrafilé
• 100 g de queijo roquefort
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de pepino em conserva picado finamente
• 1 colher (sopa) de maionese
• 1/2 colher (sopa) de aceto balsâmico
• 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas finamente
• 1 colher (sobremesa) de mostarda em grãos
• 2 maços de folhas variadas
• 1/2 cebola roxa fatiada em rodelas finas
• 1/2 limão
• Pimenta moída e sal

Modo de Preparar:

Hambúrguer:

• Com uma faca afiada, retire a capa de gordura em volta do contrafilé; remova também eventuais nervos ou gordura.
• Pique a carne em cubos bem pequenos e depois triture com a faca até que os pedaços fiquem bem miúdos.
• Tempere a carne picada com as alcaparras, o pepino e a pimenta moída na hora; cheque o sal.
• Separe a carne em 4 porções iguais e molde cada uma delas em uma bola; depois, aperte com as mãos formando o disco do hambúrguer.
• Grelhe os hambúrgueres no ponto desejado.
• Folhas e roquefort:
• Lave as folhas, escorra-as bem e, depois de secas, rasgue com as mãos, transferindo para uma vasilha com os tomates-cereja partidos ao meio.
• Em uma vasilha, coloque o balsâmico, o suco de meio limão, sal e pimenta a gosto; mexa bem e, em seguida, adicione o azeite em fio mexendo com a ajuda de um garfo.
• Despeje na salada; misture.
• Despedace o queijo roquefort, misture a maionese e a mostarda.
• Junte o queijo roquefort à salada.

Montagem:

• Coloque o hambúrguer em um prato e arrume a salada ao lado.
• Coloque fatias de cebola roxa sobre os hambúrgueres e uma porção de maionese misturada com a mostarda por cima.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br