Ingredientes:

• 1 tortilha
• 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
• 70 g de peito de peru fatiado
• 2 colheres (sopa) de chutney de tomate
• 70 g de mix de folhas verdes
• 1 colher (sopa) de vinagrete de limão

Vinagrete de Limão:

• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca

Chutney de Tomate:

• 4 tomates picados em cubos
• 1 cebola picada em cubos
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de uvas-passas pretas sem caroços
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 200 ml de vinagre branco

Modo de Preparar:

Vinagrete de limão:

• Bata o suco de limão, o sal, o azeite e a pimenta-do-reino branca com um garfo até engrossar e use.

Chutney de tomate:

• Dissolva o açúcar no vinagre e leve ao fogo.
• Quando ferver, junte os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo com panela destampada até atingir consistência de geleia (cerca de 40 minutos).
• Espere esfriar e use.

Montagem:

• Aqueça a tortilha em uma chapa ou frigideira antiaderente quente.
• Retire do fogo.
• Arrume todos os ingredientes sobre metade da tortilha e regue com o vinagrete de limão.
• Enrole bem apertado como uma panqueca.
• Corte ao meio, em diagonal, e sirva.

Fonte: Chef Carole Crema – http://receitas.folha.com.br