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Beignet de Flor de Abobrinha

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Ingredientes:

  • 125 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 200 ml de leite (ou 100 ml de cerveja + 100 ml de leite)
  • 1 colher (café) de sal
  • 18 flores de abobrinha
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Peneire a farinha com o sal;
  • Acrescente o ovo e, aos poucos e em fio, o óleo;
  • Acrescente aos poucos o leite, trabalhando a massa vigorosamente.
  • Ela deverá ficar bem lisa e não muito líquida;
  • Deixe descansar por 2 horas, em temperatura ambiente;
  • Aqueça bem o óleo;
  • Mergulhe as flores de abobrinha, uma a uma, na massa, deixe escorrer ligeiramente e frite no óleo até que fiquem douradas.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Flor de Abobrinha Recheada

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ¾ xícara de cerveja
  • ¼ xícara de leite
  • 1 gema
  • Sal

Recheio:

  • 1/3 xícara de atum em conserva amassado
  • ¼ xícara de vinagre
  • 1 ½ colheres (sopa) de alcaparra
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 10 filés de anchova pequenos em conserva
  • 5 fatias de pão de fôrma sem casca esmigalhadas
  • 18 flores de abobrinha
  • 2 ovos cozidos

Fritar:

  • 2 xícaras de óleo

Acessório:

  • Papel toalha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar bem todos os ingredientes e deixar descansar por 30 minutos.

Recheio:

  • Lavar as flores em água corrente e secar com papel toalha (se sobrar água, vai causar estouros na hora da fritura).
  • Retirar o pistilo.
  • Deixar o pão de molho no vinagre por 10 minutos e depois amassar bem.
  • Colocar a alcaparra, a anchova e o atum escorridos, o leite, os ovos amassados com um garfo e misturar.
  • Fazer bolinhas e colocar uma dentro de cada flor.
  • Aquecer bem o óleo.
  • Mergulhe a flor na massa e fritar até dourar.
  • Deixar escorrer em papel toalha e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com