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Escargot Filetto alla Crema

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Ingredientes:

  • 4 filés de 180 g
  • 1 colher (chá) de aceto balsâmico
  • 2 colheres de salsa e cebolinha
  • 4 colheres de manteiga
  • 1 colher de mel
  • 30 dentes de alho inteiros sem casca
  • 1 copo de creme de leite fresco
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 cálice de conhaque
  • 2 dúzias de escargot
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Picar os escargots e colocar na frigideira, com o alho espremido, manteiga e cebola.
  • Refogar muito bem, flambar com conhaque, colocar o vinho branco e reduzir à metade.
  • Ajustar o sal e a pimenta do reino, despejar o creme de leite e reduzir novamente até 1/3.
  • Colocar em outra frigideira a salsa picada, acrescentar a manteiga e os alhos inteiros em fogo baixo para fritar lentamente por mais ou menos 5 minutos, juntar o mel, dissolver muito bem em seguida a colher de aceto e, por último o leite, deixando engrossar.
  • Grelhar o filé na chapa até o ponto desejado.
  • Para servir, colocar o molho de escargots sobre o filé e os alhos em volta, mas ou menos 8 dentes por prato.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Filé de Pescada com Pesto de Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de rúcula lavada e picada
  • 1 xícara (chá) de manjericão lavado e picado
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 6 colheres (sopa) de Extrato de Tomate Etti
  • Sal a gosto
  • 4 filés de pescada (800g)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Pimenta do reino a gosto
  • Farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

 

Pesto

  • Coloque no copo do liquidificador, a rúcula, o manjericão e o azeite.
  • Bata na tecla pulsar até que todos os ingredientes estejam bem triturados.
  • Acrescente o alho, o queijo parmesão, o Extrato de Tomate Etti e o sal.
  • Bata novamente até obter uma pasta homogênea. Reserve.

Filés

  • Tempere os filés de pescada com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe tomar gosto por 15 minutos
  • Passe cada filé na farinha de trigo, no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Frite no óleo previamente aquecido. Escorra em papel toalha.
  • Sirva os filés regados ao molho de pesto.

Dica:

O molho pesto pode ser feito com antecedência e guardado em pote fechado na geladeira.

Variação: Você também pode usar este molho para acompanhar aves, ou envolvendo massas.

Fonte: http://www.idmed.com.br

Filé de Frango Light

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Ingredientes:

  • 1 filé de peito de frango
  • 1 colher (café) de curry
  • 2 colheres (café) de salsinha desidratada
  • 3 florzinhas de brócolis cozidas
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese light
  • Óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, tempere o filé de frango com sal, pimenta, curry e salsinha.
  • Tempere as flores de brócolis com um pouquinho desse tempero.
  • Reserve por 10 minutos.
  • Numa frigideira antiaderente, grelhe o filé dos dois lados com um fio de óleo.
  • Adicione o cream cheese light e os brócolis sobre o frango com o fogo desligado.
  • Deixe descansar por 5 minutos com a frigideira tampada.
  • Sirva.

Fonte: Dra. Sílvia Justina Papini Berto – http://www.idmed.com.br

Frango Xadrez 05

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Ingredientes:

  • 06 filés de frango cortados em cubos médios
  • Sal e pimenta a gosto
  • 03 colheres (sopa) de óleo
  • 02 pimentões, um verde e outro vermelho, cortados em cubos
  • 01 cebola
  • ½ xícara de amendoins torrados
  • 01 colher (sopa) de molho de soja
  • ½ xícara de ketchup
  • 01 colher (chá) de maizena

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Aqueça o óleo e frite os cubos de frango até dourarem.
  • Junte os pimentões e a cebola cortada em pedaços e deixe fritar.
  • Adicione os amendoins.
  • Por último, dissolva a maizena no molho de soja com o ketchup e misture ao frango, até ficar bem quente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Filé de Frango Grelhado com Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango
  • 1 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os filés e seque-os com papel toalha, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Coloque uma frigideira no fogo para aquecê-la.
  • Despeje metade do azeite e deixe por 1 minuto.
  • Coloque os filés e grelhe por aproximadamente 10 minutos, dourando os dois lados.
  • Retire os filés e coloque em um prato com papel toalha.
  • Utilizando a mesma frigideira, adicione o resto do azeite de oliva, gorgonzola e o leite.
  • Cozinhe, sem parar de mexer para que o queijo derreta.
  • Tempere com sal, retire do fogo e despeje sobre os filés.
  • Sirva-se.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com