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Filé Suíno em Crosta de Ervas e Risoto

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Filé Suíno em Crosta de Ervas e Risoto

Filé Suíno em Crosta de Ervas e Risoto

Ingredientes:
Filé:
  • 2 embalagens de filé-mignon suíno
  • Suco de 2 limões
  • 3 ramos de alecrim
  • Pimenta-do-reino preta a gosto
  • 1 maço de sálvia picada
  • Sal a gosto
  • 1 ½ xícara [chá] de farinha de rosca
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 maço de manjericão
  • 1 colher [chá] de pimenta-calabresa
Risoto:
  • 4 colheres de margarina
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 4 xícaras de arroz arbóreo
  • ¾ de xícara [chá] de vinho branco
  • 400 g de abóbora em cubos pequenos ou ralada grosseiramente
  • 1 l de caldo de legumes
  • 400 g de cogumelo shiitake cortado em lâminas
  • 200 g de queijo gorgonzola cortado em pequenos pedaços
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto
Molho de shiitake:
  • ½ colher de margarina
  • Talo de shiitake
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 xícaras [chá] de leite
  • 1 buquê de ervas frescas feito com 4 ramos de tomilho e 1 ramo de alecrim
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto
Azeite de cebolinha:
  • 1 xícara [chá] de azeite de oliva
  • ½ maço de cebolinha picada

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Filé Suíno Agridoce

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Filé Suíno Agridoce

Filé Suíno Agridoce

Ingredientes:
  • 1 filé de porco de cerca de 500 g
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 laranja
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 3-4 colheres (sopa) de licor de laranja (50 ml)
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Filé Suíno à Rolê

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Ingredientes:

Filé suíno:

  • 520 g de filé suíno
  • 250 g de bacon fatiado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Manjericão a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • 4 tomates cortados em cubo
  • ½ cebola cortada em cubos
  • ½ pimentão verde cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o filé suíno em tiras largas e tempere-o com sal, pimenta, o suco de limão e o manjericão.
  • Enrole as tiras de filé com o bacon, deixando o bacon por dentro.
  • Leve o filé suíno ao forno preaquecido (200°C) por 40 minutos em fogo médio fechado com papel-alumínio ou até o cozimento.
  • Em uma panela prepare o molho com a adição do azeite e doure a cebola.
  • Após adicione o tomate e o pimentão, até formar um molho.
  • Se necessário, corrija o sal e a pimenta.
  • Retire o filé suíno do forno e regue com o molho de tomate.
  • Sirva acompanhado com purê batata-doce.

Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br (foto: Divulgação Aurora)

Filé de Porco Oriental

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Filé de Porco OrientalIngredientes do Filé de Porco Oriental:

  • 1 filé suíno
  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • ¼ de xícara (chá) de suco de laranja fresco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • 1 cenoura
  • 1 xícara (chá) de broto de feijão
  • 50 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de água

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Arroz Frito Vietnamita

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Arroz Frito VietnamitaIngredientes:

  • 200 g de filé suíno laminado e marinado em 1 colher (sopa) de Nam Pla ou shoyu
  • 1/2 colher (chá) de açúcar branco
  • 1/2 colher (chá) de molho de ostra
  • 1/2 colher (chá) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de vagem finamente cortada
  • 8 a 10 cubos de abacaxi
  • 1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1/4 xícara (chá) de cenoura cortada em tirinhas
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe (Nam Pla)
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 dente de alho cortado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de arroz de jasmim cozido (ou outro arroz de sua preferência)

Modo de Preparar:

  • Aqueça a wok.
  • Coloque o alho e frite até dourar.
  • Na mesma panela, frite o porco até selar a carne (ficar dourada por fora e rosada por dentro).
  • Em seguida, coloque ½ colher (chá) de açúcar branco, 1/2 colher de molho de ostra e ½ colher (sopa) de shoyu.
  • Adicione a vagem e o abacaxi e cozinhe até que a vagem fique macia.
  • Adicione o pimentão e a cenoura. Incorpore o açúcar e 1 colher de Nam Pla.
  • Adicione o arroz e sobre ele, coloque o shoyu e o restante do Nam Pla.
  • Coloque o arroz já pronto num bowl e decore com folhas de coentro fresco.

Fonte: Chef Junior Messa – http://comidasebebidas.uol.com.br