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Filé-Mignon ao Molho Vinagrete

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Ingredientes:

  • 350 g de filé mignon
  • 3 tomates médios picados em cubos
  • Sal, alho, noz-moscada, cheiro-verde, orégano e salsinha a gosto
  • 2 cebolas médias picadas em cubos
  • Margarina light para untar

Modo de Preparar:

  • Fatie o filé mignon em partes iguais e tempere com sal.
  • Grelhe em uma frigideira ou chapa pré-aquecida, untada com margarina light.
  • Reserve em forno pré-aquecido.

Para o molho

  • Pique os tomates e a cebola em cubos.
  • Em uma panela refogue a cebola picada e o alho. Deixe dourar.
  • Junte o tomate em cubos e mexa bem.
  • Tempere com sal, vinagre, orégano e cheiro-verde.
  • Acrescente 400 ml de água.
  • Desligue assim que levantar fervura para que os tomates não desmanchem.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Filet de Boeuf à la Clermont

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Ingredientes:

  • 4 tornedos de filet mignon de 200 g cada um
  • 1 maço médio de couve francesa (ou repolho)
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 250 g de carne moída
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 2 cenouras em cubos
  • 1 alho poró em cubos
  • 3 cebolas em cubos
  • 1 talo de salsão em cubos
  • 1 cabeça de alho em cubos
  • 2 folhas de louro
  • Tomilho, alecrim e salsinha (um galho de cada um)
  • 2 folhas de louro
  • 1 litro de caldo de carne bem apurado
  • 800 g de batatas descascadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os filets, retirando qualquer vestígio de gordura.
  • Afervente as folhas de couve inteiras, em água com sal, durante 5 minutos.
  • Escorra e imediatamente resfrie com gelo e água para estancar o cozimento.
  • Separe oito folhas externas (as maiores) e corte o restante em finas tirinhas.
  • Em uma frigideira, aqueça 1 colher do óleo, adicione a carne moída e a couve em tirinhas.
  • Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.
  • Retire o talo e as nervuras das folhas de couve.
  • Junte duas folhas, coloque um pouco da mistura de carne moída, dobre formando pacotinhos, amarre com barbante e arrume-os em uma assadeira.
  • Disponha o vinho branco, salpique os vegetais e as ervas aromáticas. Regue com o caldo de carne, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo (150 °C), pré-aquecido, por cerca de 1 hora e 45 minutos.
  • Corte a batata em gomos, afervente por 10 minutos em água com sal e escorra bem.
  • Em uma frigideira, aqueça 1 colher da manteiga com 1 colher do óleo.
  • Quando estiver bem quente, coloque as batatas, salteando-as até dourarem.
  • Retire os pacotinhos de couve do forno, coe o molho do cozimento e reserve.
  • Numa frigideira, grelhe os tornedos no óleo e na manteiga restantes (1 colher de cada um), até o ponto desejado.
  • Retire a carne e, na frigideira, reduza um pouco o molho da assadeira que ficou reservado.
  • Finalização
  • Disponha os tornedos nos pratos e acompanhe com as batatas coradas e os pacotinhos de couve.
  • Regue com o molho e sirva.

Fonte: Eric Berland – http://www.gula.com.br

Spaghetti à Italiana

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Ingredientes:

  • 01 xícara de azeite de oliva
  • 01 colher de sopa de alho picado
  • 01 colher de sopa de cebola picada
  • 200 g de lingüiça calabresa picada
  • 200 g de filet mignon picado
  • 01 colher de orégano
  • 01 colher de sopa de salsa picada
  • 01 xícara de azeitonas pretas sem caroço picada
  • 500 ml de molho de tomate natural
  • 500 g de spaghetti cozido (1 pacote de macarrão)
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, coloque o azeite e, em seguida, a calabresa picada;
  • Frite por alguns minutos e acrescente o filet mignon picado. Continue fritando por mais alguns minutos;
  • Acrescente o alho, a cebola e frite tudo por mais alguns minutos até a carne, e a calabresa ficarem no ponto;
  • Depois, coloque o molho de tomate, o orégano e as azeitonas pretas picadas;
  • Deixe o molho ferver por mais uns minutos e acrescente o spaguetti, misturando bem até o molho incorporar bem na massa;
  • Por último, salpique a salsinha picada;
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Avanaldo Paiva – http://correiogourmand.com.br

Carpaccio do Amor

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Ingredientes:

  • 100 g de file de carne em fatias muito finas
  • 1 maço de rúcula
  • 100 gramas de queijo gorgonzola cortado em fatias finas
  • Suco de 1 limao
  • 2 gotas de molho inglês ou molho worcester
  • 2 gotas de tabasco
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar a carne crua o suco de meio limao, sal, 1 gota de tabasco, molho inglês, o azeite.
  • Misturar bem.
  • Lavar e enxugar bem a rucola colocar sobre a carne, por cima o queijo gorgonzola, o suco de meio limao, uma gota de tabasco e uma pitada de sal.
  • Deixar marinando por 3 horas.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Strogonoff de Carne 06

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon cortado em tirinhas
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de água quente
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 xícara de vinho branco
  • 100 g de cogumelos em conserva em fatias finas
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Esquente a manteiga e refogue a cebola.
  • Entrar com a carne e fritar até que não tenha mais água na panela.
  • Polvilhe a farinha de trigo e mexa para não empelotar.
  • Acrescente o caldo de carne dissolvido na água e mexa bem.
  • Adicione o vinho branco e os cogumelos e mexa até ferver bem.
  • Verifique o sal e desligue o fogo e coloque o creme de leite na quantidade desejada.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br