Ingredientes:

• 120 g de filé de tilápia fresco
• ¼ de xícara de azeite
• 1 colher [sopa] de farinha panco ou de rosca
• 2 colheres [chá] de capim santo picado
• 1 colher [chá] da casca de um limão-siciliano
• 50 g de abobrinha em lascas
• 50 g de tomates em cubos
• 100 g de cogumelo
• Folhas de salsinha
• 50 g de manteiga sem sal
• Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

• Na tigela, unir a farinha panco, o capim santo picado e a casca do limão-siciliano ralada.
• Mexer com o fuet.
• Temperar o filé de tilápia com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
• Cobrir os dois lados do filé de tilápia com a mistura da farinha panco com o capim santo e casca do limão siciliano.
• Aquecer a frigideira antiaderente, soltar um fio de azeite e passar o filé de tilápia dos dois lados gerando uma crosta crocante.
• Paralelamente, na panela wok antiaderente preaquecido, adicionar o azeite e dourar a abobrinha, o cogumelo e o tomate.
• Efetuar a correção de sal e pimenta-do-reino moída na hora e acrescentar a salsinha.
• Adicionar a manteiga.
• Saltear.
• Montar o prato com o filé no berço dos vegetais e cogumelos.

Fonte: Chef Fernando Barroso – http://www.mercadinhossaoluiz.com.br