Salsicha de Salmão com Molho de Camarão

Salsicha de Salmão com Molho de Camarão

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 200 g de cascas de camarão bem lavadas
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta-vermelha
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • ½ kg de filé de salmão picado
  • 4 ramos folhas de endro
  • 1 cebola média picada
  • 1 clara

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Terrine de Salmão e Berinjela

Terrine de Salmão e Berinjela

Ingredientes da Terrine de Salmão e Berinjela:

  • 2 filés de salmão (sem pele) não muito finos
  • 3 colheres (sopa) de endro ou dill picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 sachê de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 4 berinjelas grandes
  • Sal a gosto

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Terrine de Salmão 02

Ingredientes da Terrine de Salmão 02:

Salmão:

  • 1 ½ kg de filé de salmão com pele
  • 400 g de manteiga clarificada (derretida em banho-maria)
  • 20 g de pimenta-do-reino em grão
  • 1 ½ kg de batatas graúdas
  • 200 g de creme de leite
  • 1 maço de cebolinha francesa
  • 300 g de sal grosso
  • 10 g de açúcar
  • 1 maço de dill picado

Molho:

  • Dill picado, sal e pimenta-do-reino,
  • 100 ml de conhaque
  • 60 ml de caldo de peixe
  • 200 ml de óleo
  • 2 gemas

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Escondidinho de Salmão

Ingredientes do Escondidinho de Salmão:

  • 600 g mandioquinha cozida, espremida e quente,
  • 1 ½ xícara [chá] de maionese
  • 1 colher [sopa] de cheiro-verde picado
  • 1 colher [chá] de óleo
  • ½ cebola pequena ralada
  • 250 g de filé de salmão cortado em cubos médios
  • Queijo ralado a gosto
  • Refratários para suflê

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Sanduíche de Salmão Grelhado e Cream Cheese

Ingredientes do Sanduíche de Salmão Grelhado e Cream Cheese:

  • 800 g de filé de salmão sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 caixinha (170 g) de cream cheese
  • ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de endro (dill) fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 12 fatias de pão de fôrma grande (11 x 11 cm)
  • 1 pé de alface-frisée
  • 2 tomates-caqui, maduros, em rodelas
  • ½ xícara (chá) de pepino-japonês, com casca, fatiados na diagonal.

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