Arquivo da tag: Filé de Salmão

Tartare de Salmão Light

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de salmão sem pele e sem gordura
  • 1 colher (sobremesa) de suco de limão-siciliano
  • Raspas de ½ casca de limão-siciliano
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 punhado de endro ou dill
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire as espinhas do salmão.
  • Depois de completamente limpo, corte em pequenos cubinhos com uma faca bem afiada.
  • Em uma vasilha, misture o salmão com o azeite e o endro/dill.
  • Coloque em um potinho e desenforme diretamente no prato na hora de servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Penne ao Molho de Salmão com Vagem

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Penne ao Molho de Salmão com VagemIngredientes:

  • 1 embalagem de macarrão penne (500 g)
  • 100 g de azeitonas verdes em rodelas
  • Caldo e raspas de 1 limão
  • 150 g de vagem em cubinhos
  • 12 colheres (sopa) de azeite
  • Sal, salsinha, cebolinha picada, pimenta-do-reino e alecrim a gosto;
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 400 g de filé de salmão
  • 5 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o molho de salmão.
  • Numa assadeira média, acomode 400 g de filé de salmão, tempere com 3 dentes de alho, sal, pimenta-do-reino, caldo e raspas de 1 limão e alecrim.
  • Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (180ºC) preaquecido por 30 minutos.
  • Retire do forno, corte os filés de salmão em lascas e reserve.
  • Leve a assadeira junto com o caldo que se formou ao fogo, acrescente 500 ml de creme de leite e deixe ferver.
  • Retire do fogo, peneire, junte a 100 g de azeitona e reserve.
  • Numa frigideira pequena, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 2 dentes de alho.
  • Junte a vagem, acerte o sal, deixe cozinhar até ficar macia e reserve.
  • Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.
  • Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
  • Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho com creme de leite e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
  • Acomode por cima as lascas de salmão e o refogado de vagem.
  • Salpique salsinha e cebolinha e sirva a seguir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Salmão Grelhado

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Salada de Salmão GrelhadoIngredientes:

  • 8 vagens de cardamomo amassadas
  • 1 colher (chá) de sementes de cominho
  • Raspas finas e suco de 1 limão-siciliano
  • Suco de 1 laranja grande
  • 1 colher (sopa) de molho de soja light
  • 1 colher (sopa) de mel claro
  • 4 pedaços de filé de salmão sem pele, cerca de 115 g cada,
  • 150 g de folhas diversas para salada, como alface, rúcula, agrião e radicchio,
  • 1 manga, descascada e cortada em cubos de 1 cm,
  • 1 mamão papaia, descascado, sem sementes e cortado em cubos de 1 cm,
  • 1 laranja, descascada e separada em gomos,
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira pequena.
  • Raspe as sementes das vagens de cardamomo e coloque-as na frigideira quente com as sementes de cominho.
  • Torre-as por alguns segundos até liberarem o aroma e transfira-as para um prato raso não metálico.
  • Acrescente o suco e as raspas do limão-siciliano, o suco de laranja, o molho de soja e o mel às sementes e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Dispor nesse prato os pedaços de filé de salmão.
  • Vire-os para cobrir os dois lados com o tempero.
  • Cubra e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
  •  Preaqueça a grelha em fogo alto.
  • Retire o salmão da marinada, coloque-o na grelha e cozinhe por 4 a 5 minutos de um lado apenas; os filés de salmão ainda devem estar um pouco translúcidos no centro.
  • Enquanto isso coloque a marinada numa panela pequena e espere levantar a fervura.
  • Como alternativa à grelha, asse o salmão no forno bem quente por 7-10 minutos.
  •  Arrume as folhas para salada no centro de 4 pratos.
  • Espalhe os cubos de manga e papaia e os gomos de laranja em volta da salada.
  • Coloque o salmão cozido por cima da salada e, com uma colher, espalhe a marinada já quente.
  • Sirva logo.

Fonte: http://www.dipefal.com.br (foto: Dipefal)

Penne com Limão-Siciliano e Salmão

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Penne com Limão-Siciliano e SalmãoIngredientes:

  • ½ kg de massa tipo penne
  • ½ kg de filé de salmão
  • 1 limão-siciliano
  • 50 g de parmesão ralado
  • 200 ml de creme de leite
  • 2 colheres de manteiga
  • Sal,
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça manteiga e grelhe o peixe e reserve.
  • Cozinhe a massa ao dente e reserve.
  • Aqueça manteiga e junte as raspas de limão.
  • Entre como creme de leite e mexa em fogo brando.
  • Junte o queijo parmesão ralado.
  • Misture a massa ao molho e deixe por mais dois minutos.
  • Sirva com o peixe grelhado sua massa ao molho de limão.

Fonte: http://culinaria.tvgazeta.com.br (foto: TV Gazeta)