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Peixe com Batatas e Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de peixe;
  • Limão;
  • Leite;
  • Farinha de trigo;
  • Manteiga;
  • 1 abacaxi;
  • 1 kg de batatas.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e limão.
  • Escorra-os até que sequem bem.
  • Empane-os passando no leite e depois na farinha de trigo.
  • Frite os filés na manteiga, dos dois lados, dourando levemente.
  • Parta o abacaxi em rodelas e frite também na manteiga (em outra frigideira) até dourar.
  • Quase na hora de servir, cozinhe as batatas em água e sal.
  • Arrume as batatas no centro da travessa de servir.
  • Em torno delas, faça um círculo com os filés e, sobre cada um, coloque uma fatia de abacaxi.
  • Antes de levar à mesa, regue as batatas com um pouco de manteiga derretida e salpique abundantemente com salsa picadinha.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Filé de Peixe em Crosta de Canela e Risoto de Abobrinha

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Ingredientes do Filé de Peixe em Crosta de Canela e Risoto de Abobrinha:

  • 800 g de filé de linguado
  • 40 g de canela em pó
  • 80 g de azeite de oliva
  • 400 g de arroz arbóreo
  • 100 g de manteiga
  • 70 g de cebola
  • 100 ml de vinho branco
  • 100 g de abobrinha italiana em cubinhos sem o miolo
  • 80 g de queijo parmesão
  • 80 g de cenoura em cubos
  • 40 g de alho-poró
  • 20 g de salsão
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar o Filé de Peixe em Crosta de Canela e Risoto de Abobrinha:

  • Em uma panela, refogue os cubos de cenoura, salsão, uma parte da cebola e o alho-poró.
  • Cubra com água e deixe ferver.
  • Reserve para o preparo do risoto.
  • Corte o filé de peixe (de preferência um filé alto) e tempere a gosto.
  • Passe na canela em pó e grelhe no azeite de oliva. Reserve.
  • Em uma panela, refogue a cebola em metade da manteiga.
  • Acrescente o arroz e, a seguir, o vinho.
  • Mexendo sempre, deixe evaporar o álcool e vá acrescentando o caldo reservado, aos poucos.
  • Quando estiver quase al dente, junte a abóbrinha.
  • Para finalizar, acrescente o queijo parmesão e a segunda parte da manteiga.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br