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Merluza com Salada de Brotos e Molho de Maracujá

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Merluza com Salada de Brotos e Molho de MaracujáIngredientes da Merluza com Salada de Brotos e Molho de Maracujá:

  • 800 g de filé de merluza
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar a Merluza com Salada de Brotos e Molho de Maracujá:

  • Tempere os filés de merluza com os demais ingredientes, embale a vácuo e cozinhe a 52ºC por 3 horas.
  • Reserve.
  • Sirva acompanhado de uma salada de brotos e molho preparado com suco de maracujá doce, mel, vinagre de vinho branco e azeite.
Broto de Feijão:
Rico em fibras e alimento de baixa caloria, compõe pratos criativos e auxilia na função intestinal.
Como Preparar:
Os brotos devem ser bem lavados em água filtrada e bem escorridos.
Podem ser servidos crus em saladas ou sanduíches, refogados rapidamente em óleo ou cozidos por 15 segundos em água fervente.
Se forem fazer parte de pratos refogados devem ser acrescentados no término do cozimento. Os brotos são deliciosos acompanhando saladas e várias preparações da culinária chinesa e indiana.
Curiosidades:
A colheita é bianual (novembro e março), o que facilita encontrar a semente fresca e com bom índice de germinação o ano todo.
São obtidos a partir dos grãos de feijão colocados de molho para germinar.
Os japoneses o denominam moyashi. São muito saborosos e nutritivos.
(fonte: Hortifruti)

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Filé de Merluza com Feijão-Branco

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Filé de Merluza com Feijão-BrancoIngredientes:

  • 500 g de filé de merluza
  • 400 g de feijão-branco cozido
  • 100 g de vôngole
  • Alho picado
  • Salsa
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão-branco de molho por um dia e cozinhe com os temperos de sua preferência.
  • Lave bem os vôngoles em água doce.
  • Aqueça azeite e doure o alho.
  • Entre com os vôngole e deixe refogar.
  • Quando estiverem todos abertos entre com salsa picada.
  • Junte o feijão-branco cozido e deixe por alguns minutos até engrossar o caldo.
  • Tempere o peixe com sal e ponha para grelhar.
  • Sirva seu feijão-branco com vôngole e peixe grelhado para acompanhar.

Fonte: http://culinaria.tvgazeta.com.br (foto: TV Gazeta)

Peixe Assado com Legumes 03

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Peixe Assado com Legumes 03Ingredientes:

  • 2 cebolas em rodelas
  • 6 filés de merluza
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 6 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 2 xícaras (chá) de cenoura cozida cortada em rodelas
  • 4 xícaras (chá) de batata cozida cortadas em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Forre o fundo de um refratário untado com a cebola.
  • Disponha os filés e espalhe metade da margarina.
  • Tempere com o sal e a pimenta, cubra com os tomates e leve para assar em forno médio durante 15 minutos.
  • Retire do forno e junte o salsão, a cenoura e a batata.
  • Espalhe o restante da margarina.
  • Devolva ao forno e asse por mais 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mário Piroli)

Peixe Empanado com Molho Tártaro

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Peixe Empanado com Molho TártaroIngredientes:

Peixe:

  • 800 g de filé de merluza
  • 4 dentes de alho amassados
  • Suco de 2 limões
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Ovos batidos
  • Farinha de trigo
  • Óleo vegetal para fritar

Molho Tártaro:

  • 180 g de picles picadinhos
  • 80 g de azeitonas verdes picadinhas
  • 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 1 dente de alho amassado
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 5 colheres (sopa) de shoyu
  • ½ caixinha de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de mostarda dijon
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 4 colheres (sopa) de maionese

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal, pimenta, alho e suco de limão, deixe tomar gosto por no mínimo 30 minutos.
  • Passe no trigo, no ovo e novamente no trigo e frite em óleo quente.
  • Escorra bem em papel-absorvente e arrume numa travessa.

Molho Tártaro:

  • Misture todos os ingredientes num bowl.
  • Sirva junto com os filés.

Fonte: Carina Monteiro – http://tudogostoso.uol.com.br