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Peixe ao Curry com Manga e Cebolinha

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peixe-ao-curry-com-manga-e-cebolinhaIngredientes:

  • 3 pimentões verdes picados
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • ¼ de xícara [chá] de molho de peixe
  • Raspas e suco de 1 limão
  • 2 colheres [sopa] de açúcar mascavo
  • 1 colher [sopa] de gengibre picado
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomate
  • 1 colher [chá] de coentro em pó
  • 1 colher [chá] de cominho em pó
  • ½ colher [chá] de curry em pó
  • 400 ml de leite de coco
  • 4 filés de anchova
  • Salsa:
  • 1 manga, descascada e cortada em cubos,
  • 1/3 de xícara [chá] de folhas de coentro
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha frita
  • Zest e suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Misture os pimentões, cebola, alho, molho de peixe, as raspas de limão e suco, açúcar, gengibre, pasta de tomate, coentro, cominho e curry em um liquidificador até formar uma pasta.
  • Adicione o leite de coco e misture até ficar homogêneo.
  • Transfira para uma panela.
  • Deixe ferver em fogo alto.
  • Reduza o fogo para baixo.
  • Cozinhe por 10 minutos ou até engrossar um pouco.
  • Enquanto isso cozinhe peixe no vapor até ficar macio.
  • Para fazer a salsa, misture manga, coentro, cebolinha e as raspas de limão e suco em uma tigela.
  • Para servir coloque o molho de curry, o peixe e finalize com a salsa.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Batata e Anchova ao Forno

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Ingredientes:

  • 7 batatas descascadas e cortadas em tiras finas;
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 2 a 3 cebolas cortadas em rodelas finas (4 xícaras de chá);
  • 16 filés de anchova, escorridos;
  • Pimenta-branca moída;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga picada;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite;
  • ½ xícara (chá) de leite.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200°C (quente).
  • Coloque as batatas cortadas em água fria.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) da manteiga junto com o óleo e frite as cebolas sem dourar.
  • Unte uma fôrma refratária com ½ colher (sopa) de manteiga.
  • Escorra e enxugue as batatas.
  • Faça com a metade delas uma camada no fundo da fôrma.
  • Coloque por cima camadas de cebolas e anchovas alternadamente, terminando com o restante das batatas.
  • Polvilhe a superfície com a pimenta e a farinha de rosca.
  • Espalhe por cima a manteiga picada.
  • Aqueça o leite e o creme sem deixar ferver.
  • Despeje por cima das batatas e asse por 45 minutos com a grade na altura mediana.
  • Sirva quente, como prato único, ou acompanhado de salada.

Fonte: http://jornaldodia.com.br – Suécia

Salada de Peixe à Provençal

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada-branca
  • 1 xícara (chá) de maionese temperada com limão
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 filés de anchova em conserva picados
  • 1 cebola ralada
  • 2 pimentões vermelhos picadinhos
  • Salsa e coentro a gosto picados
  • Rodelas de limão para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de pescada ao meio.
  • Cozinhe em água e sal.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • À parte, misture os demais ingredientes, menos as rodelas de limão e reserve.
  • Disponha os filés de pescada numa travessa.
  • Cubra com o molho reservado.
  • Decore com as rodelas de limão.
  • Sirva fria.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa de Beterraba 07

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Ingredientes:

  • 400 g de beterraba
  • 300 g de feijões frescos
  • 150 g de massa curta
  • 4 filés de anchova
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de rosmaninho
  • Azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as beterrabas, cozinhe-as em água com sal, escorra-as e corte-as em pedaços (conserve a água do cozimento).
  • Cozinhe os feijões, noutra panela, em cerca de dois litros de água; mal estejam prontos, junte a beterraba e se o líquido ficar um pouco reduzido acrescente um pouco da água do cozimento.
  • Refogue em uma frigideira, os dentes de alho e o rosmaninho, em uma colher (chá) de azeite, junte as anchovas bem esmagadas, mexa bem e coloque o refogado no recipiente dos feijões.
  • Tempere com sal, pimenta, retire o alho e o rosmaninho e ferva, junte a massa, cozinhe-a e sirva.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Salada de Macarrão com Molho de Anchova

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Ingredientes da Salada de Macarrão com Molho de Anchova:

Salada:

  • 250 g de massa curta cozida al dente
  • 2 pacotes de alface-americana pré-lavada
  • ½ kg de peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado em pedaços grandes
  • 150 g de queijo parmesão em lascas ou ralado em filetes
  • 1 receita de molho de anchova
  • 1 pacote de croutons

Molho:

  • 3 filés de anchova
  • 1 dente de alho
  • ½ colher [chá] de mostarda
  • 1 colher [chá] de molho inglês
  • 2 colheres [sopa] de suco de limão
  • 3 colheres [sopa] de vinagre
  • 200 g de maionese
  • 4 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 6 colheres [sopa] de óleo de milho ou canola
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar a Salada de Macarrão com Molho de Anchova:

Molho:

  • No liquidificador, ponha a anchova, o alho, a mostarda, o molho inglês, o suco de limão e o vinagre.
  • Bata rapidamente e acrescente a maionese.
  • Bata por mais um minuto e acrescente, em fio, o azeite e o óleo.
  • O molho deve adquirir a consistência de uma maionese leve.
  • Tempere com pimenta e reserve.

Salada:

  • Tempere a massa ainda quente com metade do molho e reserve.
  • Rasgue as folhas de alface com as mãos, coloque-as em uma saladeira e acrescente a massa reservada, o frango e o molho restante.
  • Finalize salpicando os croûtons e os filetes de queijo.
  • Sirva bem gelada.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br