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Isca de Fígado com Jiló

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Isca de Fígado com JilóIngredientes da Isca de Fígado com Jiló:

  • 1 kg de fígado de boi, lavado e cortado em tiras (iscas)
  • 12 jilós lavados, secos e cortados, cada jiló dividido em 6 partes,
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • ½ limão (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de óleo para fritar as tiras de fígado
  • 1 colher (café) de molho shoyu
  • Sal a gosto
  • 1 copo de leite

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Patê de Fígado da Lycia

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Patê de Fígado da LyciaIngredientes:

  • 5 gemas cozidas (são as gemas que tiram o amargo do fígado)
  • 200 g de fígado
  • 100 g de manteiga derretida
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • 1 xícara [café] de rum
  • Azeite, sal, cebola, alho e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os ovos.
  • Quando estiverem duros abra e retire apenas as gemas (aproveite a clara para colocar na comida, por exemplo, picadinha na carne moída).
  • Faça um refogado com o azeite, com a cebola e o alho.
  • Coloque primeiro a cebola, pois o alho escurece muito rápido.
  • Depois doure o fígado, acrescente a pimenta e bastante água, para formar um bom caldo.
  • É preciso cozinhar o fígado até ele ficar desmanchando.
  • Acrescente o sal (coloque o sal no final, pois quando cozinha a água evapora e pode ficar muito salgado).
  • Acrescente a colher de açúcar e por último, quase na hora de desligar o fogo acrescente a bebida.
  • Reserve.
  • Derreta a manteiga e a margarina no forno micro-ondas.
  • Coloque tudo no liquidificador e bata até formar um creme.
  • Coloque em um pote e leve a geladeira por algumas horas, até endurecer.
  • Coma com torradas e pãezinhos frescos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Rolo de Frango Recheado

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de frango inteiro e desossado ou peitos de frango desossados
  • 1 xícara (chá) não muito cheia de leite
  • 1 xícara (chá) de miolo de pão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 250 g de bacon picado
  • 250 g de fígado de boi limpo picado
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 colher (chá) de sálvia picada
  • 1 colher (sopa) de folhas de alecrim picadas
  • 2 colheres (sopa) de cachaça
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Casca ralada de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 6 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Misture o leite, o miolo de pão e leve ao fogo baixo até aquecer.
  • Deixe esfriar.
  • Misture em uma tigela, o bacon, o fígado, o alho, o sal, a pimenta, a sálvia, a salsinha e a casca do limão. Reserve.
  • Escorra o pão reservado e acrescente na mistura de bacon.
  • Misture bem, recheie o frango ou os peitos de frango enrolando formando rolos.
  • Se necessário prenda com palitos e transfira-os para uma assadeira.
  • No liquidificador, bata o azeite, sal e alecrim.
  • Passe essa mistura por cima de todo o frango.
  • Leve para assar por 30 minutos.
  • Após esse tempo, vire o frango, pincele com o molho que se formou na assadeira e asse por mais 30 minutos.
  • Com metade do vinho, regue o frango e asse por mais 15 minutos.
  • Depois desse tempo, coloque o restante do vinho e deixe assar por mais 15 minutos.
  • Retire o frango da assadeira e coloque em refratário e reserve.
  • Na assadeira onde foi assado o frango, espalhe o louro, adicione a cachaça, mexa bem e, com um fósforo, coloque fogo no molho para flambá-lo.
  • Coe e sirva com o frango.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Bife de Fígado à Veneziana

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Ingredientes:

  • 500 g de fígado de boi cortado em tiras largas
  • 1 cebola cortada em fatias finas
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Suco de limão a gosto
  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Lave o fígado e retire os nervos, a gordura e a pele que o envolve.
  • Corte-o de acordo com a receita que vai preparar.
  • Coloque as tiras de fígado de molho em um pouco de leite.
  • Coloque o azeite em uma frigideira grande e adicione as cebolas fatiadas.
  • Leve ao fogo e doure bem as cebolas.
  • Retire as cebolas e reserve.
  • Escorra as tiras de fígado do leite e seque levemente com papel absorvente.
  • Tempere com sal e a pimenta do reino e passe as tiras na farinha de trigo, removendo o excesso.
  • Na mesma frigideira em que dourou as cebolas, coloque as tiras de fígado.
  • Doure de um lado, vire e doure o outro lado.
  • Coloque as cebolas novamente na frigideira e regue tudo com um pouco de suco de limão.
  • Salpique sal e pimenta do reino e adicione salsinha.
  • Misture bem e sirva quente.

Sugestão: Servir com arroz integral e salada.

Fonte: Suyan Santos Basler – http://idmed.uol.com.br

Bife de Fígado Acebolado 03

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Ingredientes:

  • 500 g de fígado de boi em bifes pequenos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande fatiada

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com alho e sal.
  • Untar um recipiente redondo e grande com o azeite e distribuir os bifes, lado a lado.
  • Espalhar as rodelas de cebola sobre os bifes e regar com azeite a gosto.
  • Cobrir com papel manteiga.
  • Levar ao Forno Micro-ondas por 7 a 9 minutos na potência 100%; rearranjar na metade do tempo.
  • Tempo de espera: 5 minutos, coberto com papel manteiga.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br