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Cupcake de Chocolate com Recheio Trufado de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1/3 xícara de chocolate em pó
  • 1 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
  • 1 xícara de buttermilk

Recheio:

  • 500 g de chocolate branco, bem picadinho
  • 400 g de creme de leite fresco
  • ¼ xícara (60 ml) de suco concentrado de maracujá

Modo de Preparar:

Comece pelo recheio:

  • Coloque o creme de leite numa panela e aqueça-o, sem deixar ferver.
  • Retire do fogo e junte o chocolate de uma vez só.
  • Misture bem até derreter o chocolate – você obterá uma mistura bem sedosa e brilhante.
  • Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.

Cupcake:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Unte 17 fôrmas de cupcake.
  • Peneire os ingredientes secos juntos.
  • Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
  • Acrescente os ovos, um a um, e bata.
  • Junte o chocolate derretido e bata até incorporar.
  • Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
  • Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Receita de buttermilk caseiro:

  • Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado,
  • Acrescente leite até completar uma xícara.
  • Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Cuca de Abóbora

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de fermento biológico
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 xícara de abóbora cozida e amassada
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • 1 pitada de sal
  • ½ l de leite morno

Cobertura:

  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Massa:

  • Despeje a farinha em uma bacia grande (reservando uma xícara da farinha para depois) e no meio dela, faça um furo e nele, adicione o fermento e duas colheres de açúcar.
  • Ao redor desse furo, despeje metade do leite morno.
  • Tape a bacia e deixe descansado por 20 minutos.
  • Após os 20 minutos, acrescente no furo, a abóbora já cozida e amassada. Mexa.
  • Acrescente os ovos (com a exceção de uma das gemas que servirá para pincelar a cuca).
  • Vá incorporando a farinha na mistura aos poucos.
  • Também aos poucos, derrame o restante do leite morno, com intervalos.
  • Junte ainda a manteiga, o sal, a raspa de limão e o açúcar.
  • Misture tudo.
  • Acrescente ainda mais uma xícara de farinha.
  • Ainda dentro da bacia, sove a massa até ela não grudar mais na mão.
  • Tape a bacia e deixe a massa crescendo por 30 minutos ou mais.

Recheio:

  • Enquanto isso junte em uma vasilha: a farinha de trigo, a canela, o açúcar e a manteiga.
  • Misture com as mãos até formar uma farofa.
  • Divida a massa em três partes e coloque-as em formas untadas e deixe-as descansando por mais 15 minutos, já moldadas em formato de cucas.
  • Pincele as massas com a gema que ficou reservada e por cima, espalhe a farofa.
  • Leve-as ao fogo médio (200°C) para assar por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Calça Virada 03

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Ingredientes:

  • 15 g de fermento químico seco
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de nata
  • ¾ xícara de açúcar
  • ¾ xícara de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos.
  • Após, junte o açúcar e bata novamente.
  • Acrescente a nata, o leite e o sal.
  • Mexa e adicione a farinha e o fermento.
  • Misture.
  • Enfarinhe a mesa, despeje a massa e sove até que ela não grude mais na mão.
  • Acrescente mais algumas pitadas de farinha.
  • Abra a massa com o auxílio de um rolo.
  • A grossura final da mesma depende do gosto pessoal.
  • Com a faca, corte a massa em tiras, com um corte pequeno ao meio, passando uma das pontas no meio dele, transformando a tira em calça virada.
  • Leve-as ao óleo quente para fritar.
  • Coloque-as em um recipiente coberto de papel toalha para que sequem.
  • Com elas ainda quentes, passe-as no açúcar refinado (acrescente canela se desejar).

Fonte: http://www.emater.tche.br

Bolo Salgado de Milho 04

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Massa:

  • 3 xícaras de grãos de milho verde
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 cebola pequena
  • ½ xícara de tempero verde
  • ¼ xícara de óleo
  •  2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de queijo picado
  • 3 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 cebola
  • 200 g de linguiça cortada em pedaços
  • ½ xícara de tempero verde
  • 2 ovos picados
  • 150 g de queijo picado
  • 100 g de bacon picado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador o milho, o leite, o óleo, os ovos e a manteiga.
  • Desligue e acrescente a cebola, o alho (já bem esmagado), o tempero verde, o queijo e o sal a gosto.
  • Bata mais um pouco e reserve.

Recheio:

  • Refogue por cerca de 5 minutos, a cebola, a linguiça e o bacon.
  • A seguir, acrescente o tempero verde.
  • Despeje a massa em um prato refratário, adicione o fermento em pó e misture.
  • Passe a metade da massa para outro prato refratário untado com óleo.
  • Nesta massa, despeje o recheio, os ovos e o queijo picados e cubra com o restante da massa.
  • Leve o prato para assar em fogo médio pré-aquecido por 50 minutos em temperatura de 200°C

Fonte: http://www.emater.tche.br

Bolo de Talos

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 xícara de óleo
  • 2 xícaras de leite
  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de farinha integral de trigo
  • 1 colher fermento químico em pó
  • 1 1/2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 4 xícaras de talos picados (beterraba, couve, brócolis, espinafre e salsa)

Modo de Preparar:

  • Lavar as hortaliças.
  • Tirar o excesso de fibras da beterraba.
  • Picar todos os talos em cubos fininhos.
  • Refogar com um pouco de óleo. Reservar.
  • Preparar a massa.
  • Colocar no liquidificador a farinha, o amido de milho e sal a gosto. Liquidificar.
  • Colocar numa bacia com o refogado de talos.
  • Misturar aos poucos.
  • Acrescentar a farinha integral e o queijo.
  • Por último o fermento.
  • Mexer.
  • Colocar numa fôrma untada.
  • Levar ao fogo a 180ºC de 30 a 35 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br