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Bolo de Limão com Chantilly e Glacê

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Bolo de Limão com Chantilly e GlacêIngredientes:

Recheio:

  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro

Massa:

  • 5 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 1 ¼ xícara de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos
  • Manteiga para untar

Glacê:

  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • Confeitos granulados coloridos e minirrosas comestíveis para decorar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até formar picos moles.
  • Reserve na geladeira.

Massa:

  • Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura grossa. Reserve.
  • Em uma tigela grande, peneire a farinha com o fermento. Reserve.
  • Em outra tigela, junte o creme de leite, ¼ de xícara do suco e a casca de limão.
  • Adicione metade da farinha à mistura de ovos.
  • Acrescente o creme de leite com limão e o restante da farinha e do limão.
  • Divida a massa entre duas fôrmas de 22 cm de diâmetro, untadas com manteiga e forradas com papel-manteiga, e alise a superfície.
  • Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 35 minutos ou até que doure ligeiramente e, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
  • Deixe amornar por cinco minutos, desenforme e reserve.

Glacê:

  • Em uma tigela, coloque o açúcar, abra um buraco no meio e junte o suco de limão.
  • Misture até formar uma pasta grossa.
  • Espalhe o recheio sobre um dos bolos e cubra com o outro.
  • Disponha aos poucos o glacê no centro do bolo, deixando escorrer pelas laterais.
  • Espere secar, em temperatura ambiente, por uma hora e decore com confeitos e minirrosas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.uol.com.br

Focaccia 04

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Focaccia 04Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de leite integral;
  • 8 colheres (sopa) de manteiga;
  • 3 colheres (sopa) de açúcar refinado;
  • 1 ¼ tablete de fermento biológico fresco;
  • 3 pitadas de sal.

Cobertura:

  • Alecrim fresco;
  • Sal grosso;
  • Azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento) e a manteiga.
  • Dê o ponto com o leite.
  • Sove bem a massa e deixe descansar em uma tigela envolta com azeite por 20 minutos, coberta com plástico.
  • Abra a massa em uma assadeira untada com azeite.
  • Faça a cobertura com o azeite, sal grosso e alecrim.
  • Deixe fermentar até dobrar de volume e asse em forno 180ºC por 25 minutos.

Fonte: Nita Alimentos – http://daquidali.com.br

Suflê de Chocolate com Chantilly de Menta

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Suflê de Chocolate com Chantilly de MentaIngredientes:

  • 350 g de chocolate meio amargo ou amargo
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 8 ovos
  • 2 colheres de açúcar de confeiteiro
  • 1 1/2 xícaras de açúcar light
  • 1 colher [café] de fermento químico

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria, e deixe esfriar bem.
  • Separe as claras das gemas e bata as gemas com o açúcar até formar um creme homogêneo e claro.
  • Junte este creme ao chocolate derretido com a manteiga.
  • Bata as claras em ponto de castelo e misture tudo, delicadamente.
  • Jogue a mistura na tigela de suflê e misture a pitada de fermento.
  • Leve ao forno, que deve ser preaquecido a 250ºC por 15 minutos.
  • Deixe assar por aproximadamente 20 minutos.
  • Importante: acenda a luz do forno para ficar controlando a crosta que vai se formar e não deixá-la queimar.
  • Retire do forno e polvilhe a crosta com as duas colheres do açúcar de confeiteiro.
  • Está pronto para servir.

Fonte: Bebel Niemeyer – http://gnt.globo.com

Torta Mousse de Chocolate Meio Amargo

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 215 g de açúcar
  • 60 ml de água
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • ½ xícara (chá) de cacau em pó

Recheio:

  • 400 g de chocolate meio amargo
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 4 claras de ovo

Calda:

  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de conhaque

Montagem:

  • 100 g de chocolate hidrogenado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes na batedeira, exceto o fermento.
  • Bata por 5 minutos em velocidade alta.
  • Adicione o fermento e misture delicadamente.
  • Coloque a massa em fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo em forno preaquecido à 200ºC, em torno de 25 a 30 minutos.
  • Deixe esfriar um pouco, passe uma faca pelas laterais para soltar o bolo e desenforme.
  • Reserve.

Recheio:

  • Pique o chocolate.
  • Coloque a panela inferior do banho-maria, com água, no fogo e deixe que a água aqueça até uma temperatura quente, mas que sua mão aguente o calor.
  • Coloque a panela menor, dentro da água e nela, coloque o chocolate picado.
  • Desligue o fogo.
  • Deixe por uns 5 minutos.
  • Mexa bem para que o chocolate derreta.
  • Se precisar, ligue o fogo outra vez, mas não deixe a temperatura subir mais do que foi dito acima.
  • Coloque as duas caixinhas de creme de leite numa travessa.
  • Junte o chocolate e mexa, até que esteja homogênea.
  • Junte as claras batidas em neve e mexa com movimentos de baixo para cima, de modo que não percam o areado que dá volume à mousse.
  • Reserve na geladeira.

Calda:

  • Misture todos os ingredientes, até dissolver o açúcar.

Montagem:

  • Derreta da mesma forma explicada acima, o chocolate hidrogenado.
  • Passe- o em folhas de plástico formando placas (quanto mais irregular melhor).
  • Leve à geladeira até que fique firme.
  • Se fizer grandes, 4 darão bem para o tamanho da torta.
  • Se menores, faça mais.

Montagem:

  • Corte o bolo já frio em 4 fatias, com uma faca serrilhada.
  • Retire a casca lateral de cada fatia.
  • Forre um aro de torta de 20 cm de diâmetro com plástico-filme.
  • Umedeça o plástico.
  • Deixe a mola aberta ao máximo e coloque, no fundo, uma fatia de bolo de chocolate.
  • Ele ficará menor que a fôrma.
  • Regue com a calda (não economize, regue bem).
  • Cubra com uma boa camada de mousse.
  • Faça com que a mousse cubra todo o fundo, mesmo o espaço que está sem o bolo.
  • Cubra com outra fatia, regue e cubra com mais mousse.
  • Repita o bolo e cubra com mousse.
  • Sempre, a mousse deve cobrir a torta.
  • Alise bem, feche a mola da fôrma, cubra com plástico-filme e leve à geladeira.
  • Abra a mola, tire a torta do aro com cuidado.
  • Decore com as lascas de chocolate e cerejas frescas ou em calda, ou outra fruta decorativa, como kiwi.

Fonte: http://www.moo.pt

Tortinha de Bacalhau 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau aferventado e desfiado bem fino
  • 6 ovos
  • 10 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 15 colheres [sopa] de leite
  • 100 g de margarina
  • 1 colher [sopa] de fermento

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado do bacalhau com azeite, tomate, cebola e pimentão e cheiro verde ou salsinha e reserve.
  • Experimente o sal.
  • Bata a margarina com as gemas, coloque o trigo.
  • Junte em uma bacia e coloque o refogado do bacalhau, o fermento e as claras batidas em neve.
  • Coloque em forminhas pequenas tipo de quindim, untada e enfarinhada.
  • Deixe um espaço na fôrma para o crescimento das tortas, colocar a massa acima do meio.
  • A massa fica uniforme como massa de bolo.
  • Leve ao forno, até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br