Arquivo da tag: Feijão Preto

Feijão Caseiro com Paio

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 500 g de feijão-preto
  • 3 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de sal
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 paio pequeno
  • 1 1/2 l de água

Modo de Preparar:

  • Coloque a água para ir fervendo na panela de pressão enquanto separa e lava o feijão.
  • Depois de lavado despeje na panela com a cebola cortada em rodelas, sal (se gostar coloque uma beterraba média para cozinhar junto).
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 50 a 60 minutos.
  • Espere cuidadosamente o vapor sair (esfriar a panela) desligando o fogo.
  • Prove para ver se o caroço está macio, se estiver, já com a panela aberta, continue cozinhando o feijão enquanto prepara o tempero.

Tempero:

  • Em uma panela coloque o azeite para esquentar um pouco, depois acrescente o paio cortado em rodelas finas para fritar, acrescente uma pitada de pimenta-do-reino e o alho amassado.
  • Deixe dourar um pouco e com uma concha vá colocando o feijão da panela de pressão junto ao tempero deixe pegar um pouco de gosto na panela do tempero (se for pouca quantidade passe logo para a panela do tempero) e junte toda a quantidade continuando no fogo para pegar gosto e ficar mais cremoso.
  • Para ficar bem cremoso é indicado na etapa final amassar com espremedor de batatas a metade dos caroços, principalmente para quem não gosta muito dos caroços.

Fonte: http://vilamulher.terra.com.br

Feijão a Camões

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Feijão a CamõesIngredientes:

  • 400 g de feijão-preto
  • 1 folha de louro
  • 50 g de bacon em cubos
  • 1 colher de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Acompanhamento:

  • Arroz branco tradicional

Decoração:

  • Folhas de salsão

Modo de Preparar:

  • Lave o feijão e cozinhe-o na panela de pressão, com água e a folha de louro, por aproximadamente vinte a trinta minutos, ou até ficar macio.
  • Em outra panela, frite o bacon com o azeite de oliva, até a gordura derreter.
  • Acrescente a cebola, o alho e deixe dourar.
  • Incorpore o feijão (reservando o caldo do cozimento), tempere com sal e pimenta e misture bem para os grãos absorverem o sabor dos temperos.
  • Coloque em seguida um pouco do caldo do cozimento e deixe mais algum tempo no fogo.
  • Para engrossar, bata no liquidificador um pouco dos grãos de feijão e misture ao restante, na panela.
  • Verifique o sal, passe o feijão para os pratos, coloque o arroz no centro e sirva com as folhas de salsão da decoração.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Feijão-Preto Fácil

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Feijão-Preto FácilIngredientes:

  • 1/2 kg de feijão-preto de boa qualidade
  • 3 l de água
  • 2 folhas de louro
  • 6 a 8 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena bem picadinha
  • 1 linguiça calabresa e/ou paio picada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 tablete de caldo de carne ou costela
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem o feijão e reserve num recipiente plástico.
  • Ferva 1 litro de água, junte ao feijão lavado, tampe a vasilha e deixe de molho por uns 30 minutos.
  • Passe para a panela de pressão, sem escorrer a água do molho, acrescente os 2 litros de água restantes e o louro.
  • Tampe e deixe cozinhar por uns 30 minutos após a panela pegar pressão.
  • Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, acrescente a linguiça, sempre mexendo para não fritar de um lado só.
  • Acrescente o feijão cozido, o caldo de costela e o sal.
  • Mexa bem para dissolver o caldo de costela.
  • Abaixe o fogo e deixe ferver por uns 10 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Caldinho de Feijão 19

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Ingredientes:

  • 300 g feijão-preto
  • 250 g linguiça tipo calabresa
  • 1 tomate
  • 100g azeitonas verdes
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara de cheiro-verde
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres azeite
  • 6 copos água
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o feijão com a água e o louro.
  • Depois de cozido, retire a folha de louro.
  • Depois que estiver frio bater no liquidificador até ficar cremoso, se precisar vá acrescentando um pouco mais de água.
  • Corte a linguiça em rodelas, pique o tomate, o alho e as ervas finas.
  • Pegue uma panela funda, frite a linguiça calabresa no azeite, depois que estiver bem fritinha, acrescente o tomate, o alho e a cebola, deixe até ficar dourado.
  • Adicione o feijão batido, tempere com sal e pimenta, quando levantar fervura, desligue, junte as azeitonas e sirva em seguida.
  • Coloque em canecas para servir e o cheiro-verde será acompanhamento.
  • Se preferir sirva torradinhas junto.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Sopa de Feijão com Pêra

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão-preto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 xícaras (chá) de cebola picada
  • 2 peras cortadas em cubos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1/2 colher (café) de cominho em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Fatias de pêra para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão com água na panela de pressão normalmente até ficar macio.
  • Escorra e reserve 2 xícaras (chá) do caldo.
  • Aqueça o azeite e adicione a cebola e o sal.
  • Cozinhe até a cebola ficar macia.
  • Junte a pêra picada e 1 xícara (chá) do caldo do cozimento e deixe no fogo baixo por 10 minutos.
  • Acrescente o feijão e mexa bem.
  • Misture o suco de laranja, a pimenta, o cominho e corrija o sal.
  • Mexa e retire do fogo.
  • Espere amornar e transfira para o liquidificador.
  • Bata até ficar homogêneo e passe por uma peneira.
  • Devolva à panela e adicione o restante do caldo reservado até adquirir a consistência de sua preferência, mais grossa ou mais fina.
  • Ferva por mais 5 minutos e sirva decorada com e pêra e salsinha.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br