Arquivo da tag: Feijão Branco

Sopa Genovesa

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Sopa GenovesaIngredientes:

  • 7 ½ xícaras de caldo de legumes caseiro
  • 1 cebola grande picada
  • 3 talos de salsão picados
  • 2 cenouras picadas
  • 2 batatas grandes, sem casca, picadas
  • 200 g de vagem-macarrão, cortada na diagonal,
  • 2 xícaras de feijão-branco cozido (ou feijão em lata) e escorrido
  • 4 folhas de acelga japonesa cortadas em fatias
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Folhas de manjericão para decorar

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Peixe com Laranja e Salada de Feijão-Branco

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peixe-com-laranja-e-salada-de-feijao-brancoIngredientes:

  • 4 x 220 g de filés de badejo
  • 80 ml de azeite
  • 60 g de manteiga

Salada:

  • 1 dente de alho esmagado
  • 3 laranjas raspas e suco
  • 2 colheres [sopa] de mel
  • 60 ml de azeite
  • 2 x 400 g latas de feijão-branco, lavado, escorrido,
  • 230 g de tâmaras frescas, cortadas ao meio, sem caroço,
  • ½ xícara de folhas de manjericão
  • ½ xícara de salsinha

Modo de Preparar:

  • Para fazer molho para salada, coloque o alho, as raspas de laranja e suco, mel e óleo em uma tigela.
  • Tempere com sal e pimenta, em seguida, bata até combinar.
  • Aqueça 2 colheres [sopa] de óleo e 30 g de manteiga em uma frigideira grande em fogo alto.
  • Adicione metade do peixe, e cozinhe por 1 minuto ou até dourar.
  • Vire e cozinhe por mais um minuto ou até dourar.
  • Transfira para um prato e repita com o restante do azeite, manteiga e o peixe.
  • Enquanto isso, para fazer a salada, coloque as laranjas, feijão, tâmaras e ervas em uma tigela grande e misture bem.
  • Coloque o peixe em pratos, cubra com o molho e a salada.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Feijão-Branco com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau desfiado
  • 200 g de feijão-branco
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande picada em pedaços pequenos
  • 3 tomates médios picados em pedaços pequenos
  • 1 ramo de manjericão
  • ½ colher de (sopa) colorau
  • Azeite de oliva (a gosto)
  • Alho espremido/socado (a gosto)
  • Pimenta-calabresa (opcional)

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de molho em uma tigela, com água até cobri-los, por 24 horas, trocando a água no mínimo 3 vezes.
  • Deixe o feijão de molho em outra tigela com ½ litro de água.
  • No dia seguinte, escorra a água, coloque o bacalhau numa panela e adicione ½ litro de água.
  • Cozinhe até o bacalhau ficar macio e retire do fogo.
  • Escorra a água e desfie o bacalhau, eliminando as espinhas.
  • Reserve.
  • Cozinhe o feijão na panela de pressão, com água até cobri-los juntamente com as folhas de louro.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, alho e a cebola até dourar.
  • Acrescente e refogue, por 3 minutos, ou até ficarem macios.
  • Adicione o bacalhau, o feijão (escorrido) e refogue, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais 3 minutos.
  • Retire do fogo, se preferir regue com azeite de oliva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pasta de Feijão-Branco

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Pasta de Feijão-BrancoIngredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de feijão-branco
  • 100 g de açúcar (comum ou cristal)
  • 20 ml de água

Modo de Preparar:

  • Deixe os feijões de molho em água por 8 horas.
  • Descarte a água, lave os feijões e leve-os para cozinhar na panela de pressão por 30 minutos – os feijões devem ficar bem cozidos, quase desmanchando.
  • Despeje-os em um recipiente com água fria e delicadamente mexa-os com as mãos para soltarem as peles.
  • Despeje fora a água cuidadosamente, e as peles irão junto.
  • Repita esse processo algumas vezes, até a maior parte das cascas terem sido eliminadas.
  • Amasse os feijões com um garfo ou bata no liquidificador.
  • Despeje sobre este purê água fria o suficiente para cobri-lo e deixe descansar por 5 minutos (serve para tirar o amargo do feijão).
  • Descarte novamente a água, coloque o purê de feijão em um pano limpo e esprema bem para sair o excesso de água.
  • Em uma panela, cozinhe o açúcar e 20 ml de água até que ferva.
  • Adicione o feijão, misture bem e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a maior parte da água evaporar e a massa ficar bem espessa (de 25 a 30 minutos).
  • Conserve em geladeira.
  • Pode ser congelado.

Fonte: http://www.veggietal.com.br (foto: Veggie e Tal)

Atum com Feijão-Branco e Azeitonas Pretas

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Ingredientes do Atum com Feijão-Branco e Azeitonas Pretas:

  • 1 cebola pequena, sem casca e cortada ao meio.
  • 1 dente de alho sem casca
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 400 g de feijão-branco fresco
  • ½ xícara de tomates sem pele e sem semente, cortados em quadrinhos.
  • ¼ de xícara de azeitonas pretas pequenas, sem caroço.
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa bem picada;
  • 2 ramos de estragão (somente as folhas) bem picado.
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 posta de atum fresco de 400 g e 2,5 cm de espessura
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos, esmagados.
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 maço de rúculas

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