Ingredientes:

• 1 kg de feijão-branco;
• 1 kg de carne-seca (sem gordura);
• 1 kg de lombo salgado;
• 2 linguiças calabresas (picadas miudinhas)
• ½ kg de costela salgada;
• 3 fatias de bacon (picado miúdo);
• 2 colheres (sopa) de alho moído;
• 2 cebolas (médias) picadas;
• Óleo de canola (para refogar);
• 1 cubo de caldo de feijão;
• Sal a gosto;
• Louro moído;
• Cheiro-verde e salsinha;
• Azeite.

Modo de Preparar:

• Retire ao máximo a gordura dos salgados (carne, lombo e costela), pique e coloque de molho 1 dia antes.
• Vá trocando a água de 2 em 2 horas.
• Troque a última água antes de dormir.
• No dia seguinte lave bem e escalde por 3 vezes.
• Cozinhe o feijão com os salgados e uma pitada de louro em pó.
• Deixe na pressão por 30 minutos após a fervura.
• Em uma panela doure com um pouco de óleo, o alho, a cebola a linguiça calabresa e o bacon.
• Coloque o refogado na panela com o feijão, adicione um cubo de caldo de feijão (ralado na faca), prove a necessidade do sal e deixe ferver por mais 10 minutos, fora da pressão.
• Desligue o fogo coloque na vasilha que vai servir e adicione azeite; cebolinha e salsa picadinhas.
• Servir com arroz branco e farofa.

Fonte: Andrea Sereno – www.iserv.com.br