Arquivo da tag: Fava de Baunilha

Creme de Chocolate 08

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Creme de Chocolate 087Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 4 colheres (sopa) de chocolate
  • 3 colheres (sopa) de vinho Marsala
  • 200 g de queijo mascarpone ou queijo cremoso

Modo de Preparar:

  • Divida as gemas e as claras dos ovos.
  • Reserve as gemas e descarte as claras.
  • Na batedeira, bata as gemas, juntando, aos poucos, o açúcar.
  • Abra a fava de baunilha ao meio e raspe com uma faca, deixando cair na batedeira.
  • Por último, acrescente o chocolate.
  • Bata até ficar um creme grosso.
  • Acrescente, aos poucos, o vinho e cozinhe em banho-maria, mexendo com uma colher de pau.
  • Retire o creme do fogo e deixe esfriar.
  • Junte o mascarpone, devagar, e misture bem.
  • No final, coloque em uma taça grande ou em taças individuais e sirva gelado.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Panna Cotta Perfumada com Flor de Laranjeira

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Panna Cotta Perfumada com Flor de LaranjeiraIngredientes:

Panna Cotta:

  • 1/4 de fava de baunilha
  • 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de leite integral
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 2 folhas de gelatina
  • 1 1/2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira

Geleia de figo:

  • 225 g de figos maduros
  • 1/4 xícara (chá) de espumante ou Prosecco
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 5 1/2 colheres (sopa) de açúcar
  • 110 g de framboesas

Modo de Preparar:

Panna Cotta:

  • Corte a fava da baunilha no sentido do comprimento, raspe para tirar as sementinhas e coloque numa panela junto com o creme de leite, o leite e o açúcar.
  • Leve para ferver.
  • Enquanto isso hidrate a gelatina em água fria para amolecer.
  • Volte à panela: depois que ferver, coe o creme para uma vasilha e mexa até amornar.
  • Junte a gelatina já hidratada e escorrida, acrescente a água de flor de laranjeira à mistura e mexa.
  • Coloque em forminhas (de metal de preferência) e leve para gelar por, no mínimo, três horas.

Geleia de figo:

  • Corte os figos em quatro partes e coloque em uma panela para cozinhar junto com o espumante, a água, o açúcar e as framboesas.
  • Deixe no fogo médio por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando e amassando as framboesas.
  • Quando chegar à consistência de geleia, transfira para uma vasilha, cubra com plástico filme e leve para gelar.

Montagem:

  • Coloque os potinhos com a Panna Cotta por uns 30 segundos em banho-maria.
  • Passe uma faquinha molhada na borda do doce para soltar.
  • Vire e desenforme em um prato.
  • Coloque a geleia como cobertura e, se quiser, decore com umas folhinhas de manjericão.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Doce de Leite Cremoso 06

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Doce de Leite Cremoso 06Ingredientes:

  • 1 l leite integral
  • 600 g açúcar
  • 1 favas baunilha

Modo de Preparar:

  • Com um mixer de mão, bata as sementes da fava de baunilha com o açúcar.
  • Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, em uma panela grande, e mexa por cerca de 4 horas.
  • Desligue e deixe esfriar.

Fonte: Chef Andrea Kaufmann – http://receitas.folha.com.br

Arroz-Doce com Caramelo

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Arroz-Doce com CarameloIngredientes:

Arroz de leite:

  • 135 g de arroz arbóreo
  • 1 l de leite integral
  • 100 g de açúcar
  • 2 favas de baunilha
  • 250 g de creme de leite fresco

Molho de caramelo:

  • 150 g de açúcar
  • 40 g de glicose
  • 60 ml de água + 90 ml de água
  • ½ g de flor de sal
  • 160 ml de creme de leite fresco
  • 3 ml de baunilha líquida
  • 40g de açúcar

Modo de Preparar:

Arroz de leite:

  • Na panela, coloque leite, açúcar e baunilha; quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que o arroz esteja cozido, mexendo sempre.
  • Deixe esfriar, colocando na geladeira por ao menos 2 horas.
  • Bata o creme de leite ao ponto de chantilly e adicione delicadamente ao arroz-doce gelado.

Molho de caramelo:

  • Na panela, coloque açúcar e água, mexendo sempre.
  • Quando começa a ferver, adicione glicose e mexa mais um pouco, deixando ficar no fogo até se tornar um caramelo escuro.
  • Em seguida, deixe soltar o restinho do fundo com água quente.
  • Em outra panela, acrescente creme de leite, baunilha e açúcar.
  • Leve ao fogo e quando começa a ferver, adicione ao caramelo.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Compota de Figo com Especiarias

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Compota de Figo com EspeciariasIngredientes:

  • 1 kg de figo verde pré-cozido
  • 1 l de água mineral
  • 500 g de açúcar cristal
  • 1 favas baunilha
  • 1 anis-estrelado

Modo de Preparar:

  • Lave os figos e seque-os com um pano.
  • Cozinhe-os em uma panela, com água suficiente para cobri-los, por 30 minutos.
  • Descarte a água e seque os figos novamente.
  • Coloque em uma panela 1 l de água, o açúcar, a fava de baunilha, o anis e o figo.
  • Ferva por uma hora.
  • Quando esfriar, coloque na geladeira e deixe descansar por dois dias até servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br