Alho-Poró com Estragão

Alho-Poró com EstragãoIngredientes do Alho-Poró com Estragão:

  • 15 g de farinha de rosca feita com pão branco ou de grãos
  • 2 ovos
  • 550 g de alhos-porós pequenos, cortados ao meio em sentido longitudinal,

Vinagrete de Estragão:

  • 3 colheres [sopa] de óleo de amendoim
  • 2 colheres [chá] de vinagre de vinho branco
  • 1 colher [chá] de mostarda de Dijon
  • 1 colher [chá] de estragão fresco picado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

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Tambaqui com Amêndoas e Especiarias

Ingredientes do Tambaqui com Amêndoas e Especiarias:

  • 1 filé de tambaqui de 400 g com pele
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de amêndoas torradas sem pele
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (chá) de sumac
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • ½ colher (café) de macis (membrana que envolve a noz-moscada) moída
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de xarope de romã

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Croquete de Feijão

Ingredientes do Croquete de Feijão:

  • 1 xícara (chá) de feijão-preto
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de cominho
  • 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • Cheiro-verde e coentro, picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos para empanar
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

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