Linguado com Vinho e Ervas Finas

Publicado em 10/04/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fondue de Peixe 02

Publicado em 23/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para o caldo descasque uma das cebolas e pique-a miudinho, bem como o pepino, a anchova e as alcaparras e junte tudo à maionese.
Acrescente as especiarias, a mostarda e o açúcar e mexa bem.
Lave o peixe para sopa e leve ao lume, deixando ferver, numa caçarola coberto com água.
Adicione a outra cebola descascada, partida ao meio e com os cravos espetados.
Tempere com pimenta em grão e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Limpe os filés, corte-os em cubos com cerca de 3 cm e coloque-os numa travessa decorada com rodelas de limão e ramos de salsa.
Sirva a travessa de peixe e o molho de maionese.
Acenda a lamparina e leve o caldo do peixe coado no recipiente da fondue para a mesa.
Regule a temperatura para que o caldo fumegue ligeiramente sem levantar fervura.
Cada um deverá espetar no peixe, mergulhá-los no caldo até cozinharem.
Coma com pão e com o molho.

Publicado em 08/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande em fogo médio alto.
Frite as fatias de lombo por 4 minutos, virando uma vez para que cozinhem por igual.
Retire e reserve.
Junte o restante do azeite na frigideira, acrescente os cogumelos e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando, até fiquem dourados.
Corte metade do limão em fatias finas e passe na frigideira para que doure.
Retire e reserve.
Coloque a carne de porco novamente na frigideira e junte o creme de leite, o estragão e o suco de limão restante.
Tempere bem, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Junte as fatias de limão e os cogumelos e mexa bem.
Sirva o lombo com arroz branco ou batatas assadas.

Publicado em 20/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amanhe e lave os peixes.
Dê um golpe junto à espinha dorsal.
Espalhe sobre um tabuleiro as cebolas cortadas em meias-luas finas e sobre estas disponha os linguados.
Tempere com sal e pimenta e um pouco de estragão.
Regue com o champanhe e salpique com a manteiga.
Leve ao forno a previamente aquecido à 150ºC, por 25 minutos.
Regue de vez em quando com o caldo de peixe.
Retire os linguados do tabuleiro e adicione a nata para culinária ao molho que ficou.
Deixe ferver até espessar um pouco e depois passe pelo passador.
Sirva os linguados com o molho por cima.
Acompanhe com feijão-verde cozido e salteado em azeite e alho.

Publicado em 27/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em fogo médio, refogue bem a cebola no óleo.
Acrescente a cenoura, as ervas frescas e o aipo.
Tampe a panela e deixe cozinhando por 5 a 10 minutos ou até os legumes estarem cozidos.
Em uma panela própria para sopa, coloque os legumes cozidos e o caldo de galinha.
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Acrescente o frango e o macarrão à panela da sopa.
Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos.
Tempere com sal e pimenta.